Manger des insectes, une solution pour l’environnement ?

GEO

Regardez Manger des insectes, une solution pour l’environnement ? - GEO sur Dailymotion

Transcript

00:00 Pour moi, c'est pas possible de ne pas aimer les insectes en France,

00:03 parce qu'ils ont un goût, c'est comme dans le vin,

00:05 ça a des saveurs subtiles.

00:07 Rendez-vous un petit peu particulier aujourd'hui,

00:09 puisqu'on va rencontrer Laurent Veillet,

00:11 chef du restaurant Inovit,

00:13 qui propose au menu des insectes,

00:16 à savoir des grillons et des verres de farine.

00:18 Allez, on va déguster, on vous dit si c'est bon.

00:20 Bonjour Laurent.

00:22 Bonjour.

00:23 Il y en a beaucoup des chefs qui font des insectes ou pas ?

00:26 À ma connaissance, je suis le seul en Europe.

00:29 Il y en a beaucoup qui ont tenté et qui ont essayé,

00:31 mais vu que c'est difficile pour les clients,

00:34 il n'y a pas un vrai marché, c'est pas diable.

00:37 Oh là là !

00:39 C'est trop bon.

00:39 On a l'air hors catégorie.

00:40 Allez, c'est parti.

00:41 Alors les insectes, c'est extraordinaire d'un point de vue environnemental.

00:47 C'est la raison numéro un, je pense, qui fait que ça va se développer peu ou tard.

00:51 Mais c'est aussi très bon pour les sportifs, d'un point de vue nutritif.

00:55 Alors pourquoi c'est mieux pour l'environnement ?

00:57 Les insectes, c'est beaucoup plus rapide à produire

01:01 parce que l'élevage ne dure que quelques semaines,

01:03 à comparer avec le bœuf qui dure plus de trois ans.

01:06 Et aussi, pendant ce temps, les insectes sont moins gourmands en énergie,

01:10 en eau et en nourriture.

01:12 C'est beaucoup plus riche en oméga 3, en vitamines, en minéraux.

01:17 Donc pour moi, c'est beaucoup mieux que la viande.

01:20 En plus, c'est mieux assimilé par l'organisme.

01:22 C'est le sablé aux grillons.

01:25 Pour moi, ce n'est pas possible de ne pas aimer les insectes en France

01:28 parce qu'ils ont un goût subtil, pas du tout prononcé.

01:32 C'est comme dans le vin.

01:33 On peut reconnaître, par exemple, des insectes qui viennent d'une ferme ou d'une autre

01:36 en fonction de la dégustation.

01:39 Moi, j'arrive à le faire, en tout cas.

01:41 Du beurre avec des insectes.

01:42 Oh la vache !

01:44 Le but du restaurant, effectivement, c'est de faire découvrir aux gens

01:46 et de leur donner envie de s'y mettre, entre guillemets.

01:49 Mais c'est difficile pour plein de raisons.

01:51 Parce que, un, déjà les mentalités.

01:53 En France, on a du mal à changer les habitudes.

01:56 Ensuite, ce n'était pas encore bien encadré par les lois européennes.

02:00 Par conséquent, on n'en trouve pas encore dans les magasins.

02:03 Ça coûte encore assez cher.

02:04 Et en plus, il y a plein de barrières psychologiques.

02:07 Oh, ça a fait le boulet !

02:10 Même maintenant, je pense que ça ne va pas se développer très vite

02:12 parce qu'on n'en a pas réellement besoin.

02:14 En France, on est un pays où on mange très bien.

02:17 Mais moi, je vois l'avenir plutôt pour résoudre des problèmes plus globales, mondiaux.

02:23 D'ailleurs, c'est parti de là, le rapport du FAO en 2010

02:26 qui disait qu'on n'aurait pas suffisamment de ressources sur la planète

02:28 pour nourrir les 9 milliards d'habitants qu'il y aura en 2050.

02:32 Et finalement, c'est peut-être ça le débouché pour les producteurs français.

02:36 C'est de produire pour d'autres pays où il n'y a pas de ressources.

02:39 Mais en parallèle, il y a d'autres activités qui se développent,

02:42 qui ont tous les mêmes intérêts.

02:43 C'est de la nourriture pour les élevages de poissons et de volailles.

02:46 Il y a aussi un marché qui se développe,

02:47 c'est la nourriture pour les animaux de compagnie, les chiens et les chats.

02:50 Ce que je trouve intéressant aussi avec les insectes,

02:54 c'est que c'est une manière d'interpeller pour faire attention

02:57 quand on gaspille des fois, éduquer en disant que ce qu'on mange,

03:01 c'est aussi, ça a des conséquences pour l'environnement.

03:05 Donc maintenant, il n'y a plus qu'à passer à table.

03:08 Allez !

03:09 D'accord, donc on essaye de faire un boucher parfait.

03:10 Voilà, avec un petit peu de cerf-lait, si possible.

03:15 Allez, c'est parti !

03:16 Hum, le cerf-lait, il délicieux !

03:19 [Musique]

Catégorie

Transcription

Écris le tout premier commentaire

Recommandations