00:01Alors que se tient le Salon International de l'Agriculture à Paris,
00:05du 25 février au 5 mars, une vidéo fait actuellement un tabac sur les réseaux sociaux.
00:12Elle montre Angela Jolie et ses quatre enfants cuisiner puis déguster
00:16araignées, scorpions et autres insectes d'hiver.
00:20Ceci pour nous conseiller de manger les insectes capables de fournir
00:25au peuple d'autres protéines animales que celles issues de nos élevages traditionnels.
00:31Comprenez-vous, vous qui êtes l'auteur de plusieurs ouvrages dans ce domaine,
00:37est-ce qu'il y a déjà un manque de nourriture ?
00:43Il n'y a pas de manque de nourriture mondialement parlant dans la mesure où l'offre
00:50est supérieure à la demande solvable.
00:53Cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas des famines dans certaines régions du monde.
00:57Et pour ce qui est des protéines animales produites par les insectes,
01:05dans certains pays on a toujours consommé des insectes parce qu'on les trouvait comme ça dans la nature.
01:11Là il est question de passer à de l'élevage en grand d'insectes.
01:16C'est sans doute possible dans un certain nombre de pays.
01:19Par exemple dans les pays du sud de l'hémisphère sud, oui.
01:24Mais dans les pays de l'hémisphère nord, je doute que cette habitude soit prise avant longtemps
01:31parce qu'on est plutôt habitué à consommer des protéines d'animaux d'élevage,
01:37je veux dire des bovins, des moutons, des porcs, de la volaille.
01:42Et donc je pense que cette culture de la consommation des insectes aura du mal à se développer.
01:50Cela étant, je pense qu'on mange beaucoup trop de protéines animales dans les pays développés,
01:56notamment en France.
01:57C'est donc que la question se pose de réduire notre consommation de viande
02:02et de consommer davantage de protéines végétales que sont par exemple les haricots secs,
02:09les pois chiches, les lentilles et quelques produits de ce type.
02:13Je vois plutôt les choses comme cela et évidemment de l'élevage à l'herbe pour les ruminants
02:19plutôt qu'avec des céréales.
02:23Mais dans ce pays comme Cambodge, c'était par nécessité qu'ils soient allés vers manger les insectes
02:30dans la période de guerre de Cambodge, qui a intensifié la consommation d'insectes.
02:35Cela peut arriver dans les autres régions ?
02:39Dans des pays du sud, sans doute que cela peut se développer, oui.
02:44Mais encore une fois, je pense que chez nous, cela aura du mal,
02:48d'autant plus qu'il faudrait des bâtiments d'élevage,
02:51il faudrait d'autres manières de préparer cette nourriture que celle de nos abattoirs actuels.
02:59Donc cela suppose beaucoup de bouleversements avec des investissements trop lourds.
03:04Donc je n'y crois pas beaucoup, en France notamment.
03:06Les défenseurs de cette culture alimentaire argumentent que comme cela,
03:12on détruit moins la nature, mais on gagne plus de protéines.
03:17Qu'est-ce que vous pensez ?
03:18C'est sans doute vrai, mais encore une fois, c'est davantage adapté aux pays tropicaux
03:24qu'à des pays de l'hémisphère nord.
03:27Moi je pense qu'il vaudrait mieux chez nous valoriser davantage l'herbe,
03:33d'autant plus que l'herbe c'est aussi les prairies, ça capte du carbone,
03:38de même que les arbres captent du carbone,
03:40et donc cultiver moins et produire davantage d'herbes,
03:43avoir moins d'animaux et manger moins de viande,
03:47ça me paraît une solution beaucoup plus adaptée à nos latitudes
03:51que de se lancer dans l'élevage des insectes et la transformation des insectes en plus.
03:57On assiste aussi à des acquisitions des terres agricoles en Afrique,
04:02en Europe centrale et même en France par des capitaux étrangers.
04:07Que vous inspire cette course aux terres agricoles ?
04:10Je pense que chaque pays doit garder la maîtrise du foncier
04:15et doit aussi, dans un même mouvement, préserver les terres agricoles.
04:21L'achat de terres agricoles est une chose,
04:24le gaspillage des terres agricoles en est une autre,
04:27parce que dans notre pays par exemple,
04:29on artificialise, c'est-à-dire qu'on bétonne chaque année
04:32quelque chose comme 70 000 hectares,
04:35ça fait l'équivalent d'un département tous les 7 ans,
04:39je pense qu'il faudrait moins consommer de terres agricoles
04:44et je dirais aussi plutôt faire du maraîchage autour des villes
04:49plutôt que d'importer de la nourriture du fin fond de l'Espagne ou du Maroc par exemple.
04:52Donc on a besoin de réfléchir et on doit lutter effectivement
04:57contre la carte par monétaire, par des capitaux de multinationales
05:03et même d'États étrangers, oui.
05:05Que faudrait-il faire dans un pays comme la France
05:08pour une agriculture à la fois productive et résiliente,
05:12adopter à la lutte contre le réchauffement climatique
05:16l'un des grands enjeux du XXe siècle ?
05:19Si je devais résumer d'une phrase, je dirais qu'il faut faire travailler la nature de manière intelligente.
05:25Il se trouve que le ministre de l'Agriculture, Stéphane Le Folle,
05:30qui termine son quinquennat en même temps que celui de François Hollande,
05:34était arrivé au ministère de l'Agriculture avec cet objectif.
05:39Mais il se trouve aussi que la manière dont fonctionne la Commission européenne
05:45en multipliant les accords de libre-échange un peu avec tous les pays du monde
05:50et sur tous les continents,
05:53crée plus de crises agricoles qu'elles ne favorisent les bonnes pratiques agronomiques.
05:59Je crois que depuis 50 ans,
06:02on a tourné le dos aux bonnes pratiques agronomiques
06:05pour faire des cultures de rente dans des rotations courtes
06:08et en faisant cela, on épuise les sols
06:11et on est en train de prendre des risques par rapport aux décennies futures.
06:15Et la bonne idée de Stéphane Le Folle, je dirais,
06:19c'était d'essayer de faire rompre avec tout cela.
06:22Mais en même temps, comme l'Europe fonctionne sur fonds de concurrence mortifères,
06:29et bien la concurrence a pris le pas sur les bonnes pratiques agronomiques
06:34et donc les choses que le ministre voulait mettre en route
06:37n'ont été qu'à peine ébauchées
06:39et donc il n'y a pas eu beaucoup de bonnes expériences,
06:42même si celles qui ont été faites sont très positives.
06:46Donc c'est un peu ce quinquennat de François Hollande
06:49qui se termine avec le salon de l'agriculture
06:53qui s'ouvre à partir de demain,
06:56et bien un rendez-vous manqué en quelque sorte
07:00avec les objectifs qu'on pouvait avoir pour l'agriculture en France et en Europe.
07:04C'est un petit peu le sujet de votre nouveau livre ?
07:07Oui, un peu, oui, pour partie, parce que dans ce livre,
07:11j'interpelle les candidats à l'élection présidentielle et à la députation
07:15par rapport aux enjeux climatiques
07:18et j'ai plusieurs chapitres qui montrent que
07:22une grande partie de la solution
07:25réside dans une agriculture beaucoup plus résiliente
07:28que celle que nous avons aujourd'hui.
07:29Ce livre peut faire œuvre utile
07:32pour tous ceux qui s'intéressent au débat
07:35qui ont cours actuellement
07:37sur les enjeux de l'élection présidentielle
07:40et sur les enjeux de la mandature des députés
07:43qui va avec pendant cinq ans
07:45puisque, on le sait maintenant en France,
07:47le président de la République est élu pour cinq ans,
07:50les députés aussi,
07:51et les deux élections se succèdent en avril, mai et juin.
07:56Donc bon quinquennat pour vous !
07:58Merci !
07:59Sous-titrage Société Radio-Canada
