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ici Lorraine (Meurthe-et-Moselle et Vosges)
  • il y a 2 ans
Transcription
00:00 L'automne, c'est le moment des récoltes et c'est le cas pour le noisetier et les noisettes.
00:03 Le noisetier se perd dans le paysage.
00:06 On ne le remarque plus tellement, il fait partie de notre quotidien.
00:11 Avec un peu d'attention, vous allez quand même repérer ses fleurs mâles en fin d'hiver
00:15 et ses fruits au mois de septembre.
00:18 Le noisetier, dont le nom latin est Corillus, fait partie de la famille des Bétulacées.
00:23 Bon, c'est pareil que le boulot.
00:25 Il existe plusieurs espèces de noisetiers,
00:27 mais les origines générales de ces arbustes se trouvent en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.
00:33 Et chez nous, c'est un grand classique de nos campagnes.
00:37 Le plus courant, c'est d'ailleurs lui, ce noisetier commun Corillus avelana.
00:41 Il pousse souvent dans les forêts, les haies et les zones boisées.
00:45 Pour lui, c'est le noisetier commun et il y en a un qui est très joli aussi, c'est le noisetier tortueux.
00:50 Corillus avelana contorta, c'est une variété cultivée de noisetiers communs
00:55 et ses branches sont tordues et sinueuses et ça leur donne un aspect tortueux caractéristique.
01:01 Il est encore plus beau en hiver sans ses feuilles.
01:05 L'origine exacte de la variété contorta n'est pas précisément datée,
01:09 mais elle a été introduite dans la culture au début du 20e siècle.
01:13 On pense que cette variété est apparue comme une mutation naturelle du noisetier commun en Angleterre.
01:18 Il est souvent multiplié par bouturage pour préserver ses caractéristiques tordues.
01:24 Le noisetier traditionnel est un peu plus commun,
01:26 ça ne l'empêche pas d'avoir beaucoup de charme et pas mal de bienfaits.
01:30 Les feuilles de noisetier peuvent être utilisées pour préparer des infusions.
01:34 Elles sont traditionnellement considérées comme bénéfiques pour leurs propriétés diurétiques.
01:39 Et en plus, les jeunes feuilles au printemps peuvent accompagner des salades et bien d'autres plats.
01:45 Les noisettes que vous connaissez, elles sont excellentes, c'est une source de nutriments,
01:49 notamment des acides gras, des fibres alimentaires, des protéines, des vitamines,
01:54 comme la vitamine E et des minéraux comme le magnésium.
01:58 La vitamine E d'ailleurs contenue dans les noisettes est un antioxydant puissant
02:02 qui peut aider à protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs.
02:07 Alors même si la récolte prend un peu de temps,
02:09 c'est important de ne pas les laisser sur le sol du jardin et de les ramasser pour les consommer.
02:15 Il arrive quelques fois de trouver des coquilles vides.
02:18 C'est la faute au balanin, un petit coléoptère qui pond ses oeufs dans les noisettes.
02:23 La larve mange le fruit et fait un trou avec ses mandubules pour sortir de la coque
02:29 et l'hiverne ensuite dans le sol.
02:31 Heureusement, les attaques ne sont pas trop importantes.
02:34 Mais ce qui est important, c'est surtout pour les gourmands, c'est de consommer les noisettes.
02:38 Et là, il y a pas mal de recettes en cuisine.
02:39 [SILENCE]
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