00:00 France Bleu de Rome-Ardèche, à la radio sur francebleu.fr et sur ici l'appli gratuite par France Bleu et France 3.
00:07 Bienvenue, il est 7h16, Nelly Sorbier sur le coup et même sur les bons coups en circuit court.
00:13 Oui, les yeux dans les yeux aujourd'hui avec La Chouette, une chouette brasserie qui a fait son nid à Saint-Jean-de-Muzol près de Tournon en Ardèche.
00:21 Alors La Chouette, ça commence en 2016, Lucille Ferroussier et moi-même Rémi Lovret, on se rencontre,
00:29 elle revient des Etats-Unis, elle est tombée folle amoureuse des bières artisanales, moi c'était déjà amoureux du produit.
00:37 Vieux amis d'enfance, on se retrouve, on se dit bon bah vas-y on fait de la bière, on monte une brasserie, j'ai un garage,
00:43 on se met dedans et on y va. Donc en fait après le montage d'une micro brasserie, on décide de l'appeler La Chouette tout simplement
00:50 puisque le premier brassin, au moment où on déverse la première bière dans le fermenteur, donc c'est vraiment la toute première fois,
00:58 il y a une chouette qui se met à ululer 5 mètres et elle s'est pas arrêtée, on s'est dit oh là là mais c'est trop chouette, ok c'est La Chouette.
01:05 C'est un signe.
01:06 Et voilà, donc cette chouette a vite grandi, passant en seulement deux ans du monde associatif au monde professionnel.
01:12 C'est ça, j'ai décidé de quitter mon travail pour m'y consacrer à 100%. Là l'histoire de Lucille s'arrête,
01:19 elle repart dans son métier initial, l'infographie, et du coup la brasserie déménage, donc ça passe de Alex dans la Drôme à Tournon.
01:28 À ce moment-là on part avec un financement participatif pour acheter d'autres cuves.
01:33 À l'époque j'étais en auto-entrepreneur et voilà en 2019, l'histoire de La Chouette professionnelle commence.
01:40 Et depuis La Chouette a bien déployé ses ailes, passant de 70 litres au début de sa vie à 150, 300, puis 500 litres de bière, un peu plus chaque année.
01:50 Et elle a même fait des petits, puisque aujourd'hui en plus de Rémi Levray qu'on entend, La Chouette emploie deux personnes et compte donc trois associés.
01:59 Rémi, Clarisse Temporal qui est la compagne de Rémi, et Laurent Gourjon qui alimente lui aussi La Chouette.
02:06 Mais quel est donc son secret, le secret de beauté de cette chouette ?
02:09 Eh bien la passion, le plaisir, la curiosité et l'innovation.
02:15 Aujourd'hui on a dans la gamme permanente 7 bières.
02:18 Donc ça va de la Session, Lager, petite bière à 3% jusqu'à la grosse bière Ambray à presque 10%.
02:25 On passe par des IPA, on essaye de faire des choses très travaillées, mais on se bute aussi à proposer des produits simples.
02:33 On a une gamme de 7 bières, mais à côté de ça on est capable de sortir jusqu'à 10 bières éphémères chaque année.
02:39 Travailler avec des produits de qualité.
02:42 On a énormément de chance dans la région Rhône-Alpes, on a beaucoup d'acteurs dans la filière Brassicol qui s'implantent, notamment au niveau du Malte, au niveau du Houblon.
02:51 On est très très fiers de travailler avec ces gens-là.
02:54 On est approvisionné à 20 km autour de la brasserie. On fait appel à des producteurs de fruits bio de l'Ardèche, de Drôme.
03:03 On travaille avec des vignerons aussi pour faire des bières sur mars, des bières barriquées.
03:07 En fait on ne travaille plus avec des levures achetées, on travaille avec des levures qui sont présentes naturellement sur les fruits, naturellement dans l'air.
03:16 Donc c'est des bières de fermentation mixte et indigènes qui n'utilisent que des matières premières et des levures provenant de la maison de la région.
03:25 - Ils sont des petites pépites quoi ! - Ah oui, et des bières conservées là en plus entre 6 à 24 mois en barrique.
03:30 C'est vraiment étonnant et c'est du pur circuit court comme on aime sur France Pouvoirs Mardèche.
03:34 Mais alors ce qu'il faut retenir c'est que malgré la diversité de ces bières, la Chouette est toujours fidèle à son terroir.
03:41 Environ 80% des bières sont produites avec des matières premières locales et puis les 20% restants ce sont des produits qu'on ne peut pas trouver en région Rhône-Alpes.
03:50 D'ailleurs la Chouette travaille également avec Ma Bouteille s'appelle Revient qu'on connaît bien dans la Drôme pour le lavage et la réutilisation de ses bouteilles.
03:57 - Et puis des bouteilles avec des étiquettes là je le vois très travaillées.
04:00 - Ah oui, chaque bière a sa photo d'un endroit, d'un objet. Elles sont magnifiques et originales, ses étiquettes uniques comme Rémi.
04:07 - J'ai été prothésiste dentaire, j'ai été céramiste en prothèse dentaire, j'ai fabriqué des dents en céramique donc c'est plutôt un métier minutieux.
04:14 J'ai fait mes études là-dedans à Lyon et on est bien d'accord qu'on est dans un métier de bouche mais ça n'a rien à voir.
04:21 Voilà donc pas du tout d'études dans le domaine vinicole ou brassicole.
04:25 C'est une expérience empirique, j'ai appris le métier tout seul.
04:28 Mon père étant professeur de cuisine, enseignement cuisinier, j'ai eu la chance d'apprendre tous les jours vraiment à déguster, à sentir, à trouver.
04:36 Voilà c'est vraiment ça qui a fait que j'avais envie de créer des produits.
04:40 C'est un métier qui comporte beaucoup de compétences donc on est sur une mine d'or d'exploration.
04:46 - C'est un petit peu le Amir de la bière.
04:48 - Avec le sourire.
04:49 - Bon exactement, la chouette aime créer, partager, ouvrir les esprits des épicuriens et des curieux.
04:55 Pour en profiter rendez-vous directement à Saint-Jean de Museul ou sur francebleu.fr rubrique circuit court.
05:01 Et puis c'est vrai qu'on suit de près l'événement parce qu'ils y seront également We Love Beer.
05:05 C'est l'événement qui commence demain, qui se déroulera également samedi.
05:08 C'est à Montélimar dans le Jardin Public, ils auront beau temps.
05:11 - Il va y avoir énormément de brasseurs de la région.
05:13 - La bière va couler à flot, on la consommera avec modération bien sûr.
05:16 C'est la quatrième édition de cet événement avec la radio France Bleu Dromardèche.
05:20 C'est la radio, j'allais dire des festivals.
05:22 - C'est votre radio, c'est celle-là.
05:23 - C'est ma radio, j'ai failli donner un autre nom à un moment.
05:25 - Circuit court avec Toqué du local. Valence-Romand-Aglo soutient les secteurs économiques du territoire.
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