La recette du tajine keftas et œuf de Laurent Mariotte ("Petits plats en équilibre", TF1)

Dans "Petits plats en équilibre" (TF1), Laurent Mariotte a dévoilé les secrets de sa délicieuse recette de tajine qui marie boulettes keftas et oeuf.

Transcript

00:00 Bonjour tout le monde, heureux de vous retrouver avec une de mes recettes préférées. Direction

00:09 l'Afrique du Nord les amis, je vous emmène au Maroc pour se faire un joli tagine de kefta

00:13 et oeufs. Pour mes boulettes, une belle viande hachée de bœuf, on va la relever, on y va franco,

00:19 de l'oignon rouge, des épices, du cumin, du paprika et de l'ail. Et pour donner encore plus

00:26 de goût à mes kefta, on l'appelle le persil arabe, c'est la coriandre. Voilà, quand le mélange

00:31 est bien homogène, étape obligatoire les amis, quand on travaille de la viande hachée, lavage

00:36 de main. Et dans la paume encore légèrement humide, je façonne mes kefta. Quand elles sont

00:41 colorées, je les retire et j'attaque la sauce tomate. J'y retourne avec les épices, comme au

00:46 Maghreb, on est généreux, du gingembre, du paprika et du cumin, de l'ail encore et toujours. Et comme

00:52 c'est pas la saison, alors là on est décomplexé les amis, une boîte de tomates concassées. Et

00:57 surtout n'oublions pas le restant de mes herbes, la coriandre et le persil. Allez, 20 minutes de

01:03 cuisson à couvert et j'ajoute les boulettes. C'est ce qu'on appelle un plat métonymique le tagine,

01:09 ça veut dire que le contenant a donné son nom au contenu.