Lorsqu'on évoque le chili con carne, on pense immédiatement au Mexique. Ce ragoût de viande mijoté avec des épices et des haricots rouges n’est pourtant pas né là-bas, mais de l’autre côté de la frontière nord, au Texas.
En 1959, dans un dictionnaire mexicain, on peut lire ceci à la définition de chili con carne : "nourriture détestable se faisant passer pour mexicaine, vendue aux U.S.A. du Texas jusqu'à New York".
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