tometo - rosuner achar bangla by suraya recipes

টমেটো – রসুনের আচারঃ
উপকরণঃ
টমেটো ৫ টি ফালি করে কাটা
রসুনের কোয়া ২০ টি
১/৪ কাপ পিয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ পাঁচ ফোড়ন
১ টেবিল চমচ চিলি ফ্লেক্স
৪/৫ টি শুকনা মরিচ
৩ টি এলাচ
২ টি তেজপাতা
১ টেবিল চামচ মরিচের গুড়া
১ টেবিল চামচ হলুদের গুড়া
২ টেবিল চামচ চিনি
তেতুলের কাথ ১ কাপ
১/২ কাপ তেল
লবন স্বাদ মত

প্রনালিঃ
প্রথমে একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটো নিয়ে দিতে হবে হলুদ, মরিচের গুড়া আর স্বাদ মত লবন। ১/২ কাপ পানি দিয়ে ২/৩ মিঃ শিদ্ধ করে পানি শুকালে দিতে হবে তেতুলের কাথ আর চিনি । এখন আরেকটি প্যানে ১/২ কাপ তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন , মরিচ, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে ১/২ মিন ভেজে পিয়াজ দিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে । এখন রসুন দিয়ে আবার ও একটু ভেজে দিতে হবে সিদ্ধ টমেটো । টমেটোর পানি শুকিয়ে যখন তেল উপরে ভেসে উঠবে তখন চুলার আঁচ বন্দ করে দিতে হবে ।
এই আচার গরম ভাত , খিচুরির সাথে খেতে অসম্ভব মজা লাগে ।
টিপসঃ
• চিনির পরিবর্তে গুঁড় ব্যবহার করা যাবে
• তেতুলের পরিবর্তে ভিনেগার বা লেবুর রস ব্যবহার করা যাবে
• বক্স করে ফ্রিজে সংরক্ষন করা যাবে ২ শপ্তাহ পর্যন্ত