-Épluchez les pommes de terre et les patates douces. -Faites-les cuire à la vapeur. -Faites également cuire le poisson à la vapeur avec du thym. -Une fois cuites, écrasez les pommes de terre. -Ajoutez le beurre, le lait. Salez, poivrez. -Disposez le poisson cuit au fond d’un plat beurré. -Disposez les purées dessus et ajoutez du gruyère avant de passer le plat sous le grill jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
