二更 | 37年在500度高温里做早餐，还被食客逼到微商发货！

麻糕是常州特产，也是几代人舌尖上的共同记忆。一块麻糕一碗汤，向来是常州人的早餐标配。据说当年乾隆皇帝下江南，就曾夸赞这常州麻糕“香脆、酥松、味美”。




在以前，常州的大街小巷都会飘出麻糕的香味，但现在仍用老法制作麻糕的人越来越少了。夏亚宝从小就爱吃麻糕，不过相比之下，更爱做麻糕。他从1980年开始做麻糕，到如今已有37年了。


麻糕制作极为讲究，夏亚宝定是要选最好的面粉，一边倒水一边揉，比例控制在2:1左右。面团揉匀之后再加入隔夜发好的老面，放入食碱水，分块再醒1小时。




随后用滚筒滚两次卷两次，再包陷心，甜的包糖，咸的包葱油。每天凌晨2点多，他就要去店里准备做麻糕，9点营业结束以后也不得休息，还要去菜场置办材料。




虽是辛苦，但他却是乐在其中，逢年过节也不停工，他说，只要有人想吃，他就愿意一直做下去。







好店信息：

为民小吃

地址：常州市钟楼区荆川西路董家村17号

电话：15961273965