Lasaña de Nopales con Tinga de Pollo

Receta Completa: https://goo.gl/g7LLfY
Ingredientes para 6 porciones:
1 litro de agua
1 cucharada de sal
1 pizca de bicarbonato de sodio
500 gramos de nopal
5 piezas de jitomate
1/4 de pieza de cebolla
1 diente de ajo
3 piezas de Chile Chipotle en Adobo
1 cucharada de Aceite de Canola
1 pieza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 taza de champiñón
1/2 taza de Granos de Elote en Lata
1 cucharadita de sal
2 tazas de queso manchego rallado
1 cucharada de epazote finamente picado, para decorar