Recette de tataki de thon par Abdel Alaoui
- il y a 16 ans
Recette de tataki de thon par Abdel Alaoui
Ingrédients pour 1 personne :
150 g de thon rouge
1 endive
50 g de graines de sésame
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
5 g de wasabi
1 filet d’huile d’olive
« Couper le thon de façon à former un pavé rectangulaire. Paner le poisson dans un bol rempli de graines de sésame. Le saisir à feu vif dans un filet d’huile d’olive. Ne pas dépasser une ou deux minutes de cuisson par côté : le cœur du pavé doit impérativement rester cru. Emincer l’endive très finement.Saisir et sauter l’endive dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le miel. Sauter. Retirer du feu au bout d’une ou deux minutes. Pour la sauce, mélanger le wasabi, la sauce soja et le miel dans une poêle à feu moyen.Couper le pavé de thon en tranchettes. Dresser. »
Recette recueillie par Chloé Aeberhardt
Ingrédients pour 1 personne :
150 g de thon rouge
1 endive
50 g de graines de sésame
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
5 g de wasabi
1 filet d’huile d’olive
« Couper le thon de façon à former un pavé rectangulaire. Paner le poisson dans un bol rempli de graines de sésame. Le saisir à feu vif dans un filet d’huile d’olive. Ne pas dépasser une ou deux minutes de cuisson par côté : le cœur du pavé doit impérativement rester cru. Emincer l’endive très finement.Saisir et sauter l’endive dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le miel. Sauter. Retirer du feu au bout d’une ou deux minutes. Pour la sauce, mélanger le wasabi, la sauce soja et le miel dans une poêle à feu moyen.Couper le pavé de thon en tranchettes. Dresser. »
Recette recueillie par Chloé Aeberhardt