Heute ein professionelles Rezept: „Fleischkäse Leberkäse für gewerbliche Herstellung“ aus dem Bereich Fleischerei, Metzgerei und KoMetz.
Zum selbst Ausdrucken: Rezept + Anleitung Deutsch/Englisch unter http://www.kochschule-fuchs.de
Anders als zu den anderen Fleischkäse-Veröffentlichungen, erhalten Sie mit dieser konzentrierten Handbuch-Ausgabe zum ausdrucken ein Fachrezept zur Bearbeitung nur mit professionellen Gerätepark und Profi-Maschinen. Ich habe aber versucht die Anweisungen einfach und leicht darzustellen. Es ist somit sogar für berufliche Wurst-Macher-Quereinsteiger nutzbar. So das Interessierte sofort mühelos aber fachgerecht einen Fleischkäse umsetzen können. Mit dabei sind auch praktische Anweisungen und Ratschläge, für eine gleichmäßige, beständige Anwendung in betrieblichen Produktionsabläufen. Diese Arbeiten werden nach der gleichen Methode, tagtäglich, in vielen Fleischereien und Metzgereien im gesamtdeutschsprachigem Raum so durchgeführt.
Am Ende der Anleitung befinden sich auch hilfreiche Beigaben, Erklärungen und Hinweise für die Herstellung, wenn auf kritische Zusätze verzichtet werden muss.
Nun wünsche ich gern: Willkommen im Fleischkäse-Club
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