SALADE THAI: fenouil, mangue et crevettes !

INGREDIENTS

16 crevettes
1 bulbe de fenouil
1 mangue
1 citron vert
25 g de gingembre
Graines de coriandre
Graines de sésame
Coriandre fraîche
1 c-à-c d’épice Massala
Huile de sésame
Huile d’olive

ETAPES

Éplucher la mangue et la tailler en lamelles.
Retirer et jeter la première cosse épaisse et fibreuse du fenouil.
À l'aide d'une mandoline, détailler le fenouil en fines tranches.

Dans une poêle, faire chauffer deux c-à-s d'huile de sésame, ajouter le gingembre émincé, le Massala, les crevettes et laisser dorer 3 à 4 minutes en veillant à retourner à mi-cuisson.

Préparer la vinaigrette en mélangeant de l'huile de sésame, de l’huile d’olive avec le jus du citron vert.
Ajouter du sel et du poivre.

Mélanger le fenouil avec la mangue et y déposer les crevettes tièdes.

Arroser de vinaigrette, relever d’un zeste de citron vert et parsemer de graines de sésame et de coriandre fraîche ciselée...

Servir aussitôt !
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