おいしい知識「ワインの保存」・・竹内秀樹流浪のグルメ旅
ワインの保存は5つのポイントを抑えることで理想的な保存をすることができます。
ワインの一生は人間のとよく似ているといわれます。それはぶどうがワインの姿になり、幼少期・青年期・熟年期というように成熟していくからです。そのためワインは若い時と熟成が進んだ時では風味に微妙に違いが出ます。
ワインはデリケートで、ボトルの中でもゆっくりと熟成しているため、保存の悪い状態で放置すると風味のバランスが損なわれてしまいます。ワインを保存するには温度、湿度、光、振動、臭いに注意して下さい。
ワインを冷蔵庫で保存する人がいますが、冷蔵庫では湿度が下がりすぎるためコルクが乾燥しすぎてしまいますし、温度も低すぎるため成熟もしません。さらに、冷蔵庫はさまざまなにおいの発生源でもあり、振動もあるためワインの保存に不向きであることが分かると思います。
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