とける　弱酸遊離

卵の殻は約94パーセントが炭酸カルシウムでできています。炭酸カルシウムと酢（酢酸）が反応し、二酸化炭素を発生しながら、殻は溶けます。この時、うす皮（卵殻膜）は残るので、ぷるぷる卵ができます。これを示した実験です。