- Eplucher et couper le potiron et les patates douces en morceaux. - Eplucher, dégermer et hacher l'ail. - Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les légumes, l'ail haché et verser le bouillon de vo - laille froid. Assaisonner et cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. - Emincer le poisson, en conserver pour le dressage. - Mixer le velouté avec le poisson fumé au blinder (attendre qu'il soit tiède pour éviter de se brûler). - Verser la crème liquide. - Vérifier l'assaisonnement. Saupoudrer de piment et dresser avec l'émincé de poisson, de la fleur de sel et du poivre. Servir froid ou chaud
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