Recette de saison : sublimez vos bulots du vendredi 27 septembre 2013

Recette 1 : Recette de bulots au Pommeau

Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 20 pièces de bulot
• 1 pomme granny-smith
• 5cl de Pommeau
• 5cl de Calvados hors d'age
• 10cl de cidre fermier
• 4cl de vinaigre de cidre vieilli en fut de chêne
• 20cl de crème fraîche fermière
• huile d'olive

Préparation :
⁃ Faire cuire les bulots, puis les décortiquer et les couper en deux,
⁃ Couper la pomme en dès,
⁃ Faire rissoler les bulots et les dès de pomme dans l'huile d'olive,
⁃ Flamber la préparation au Calvados,
⁃ Déglacer avec le Pommeau,
⁃ Mouiller au cidre,
⁃ Laisser réduire 2 minutes,
⁃ Ajouter la crème fraîche.

Servir accompagné de tagliatelles.

Recette 2 : Recette de bulots au chorizo

Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 10 pièces de bulot
• ½ chorizo fort
• 100gr de mayonnaise
• ½ cuillère à café de paprika
• une baguette de pain
• une botte de ciboulette
• huile d'olive

Préparation :
⁃ Faire cuire les bulots, puis les décortiquer et les couper en dés,
⁃ Couper le chorizo en dès,
⁃ Incorporer le paprika à la mayonnaise,
⁃ Mélanger le tout avec la ciboulette ciselée,
⁃ Couper la baguette en toast, badigeonner d'huile d'olive et faire dorer au four,
⁃ Tartiner les toasts avec la préparation.

Merci au Restaurant du Port à Granville (50)