La Cacasse à cul nul
Pour 4 personnes :
Difficulté : moyenne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 1 kilo de pommes de terres longues à chair ferme
- 4 belles tranches de lard maigre
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile (ou du saindoux)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 ou 3 gousses d'ail
- Thym, laurier, persil, set et poivre
Les étapes de préparation :
1. Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu moyen une belle tranche de lard par convive
2. Lorsque le lard est doré, le retirer de la cocotter et réserver
3. Ajouter de l'huile et augmenter le feu
4. Faire rôtir les pommes de terre entières ou coupées en deux selon la taille
5. Lorsque celles-ci sont dorées (pas noires), les retirer de la cocotter et réserver
6. Ajouter les oignons coupés en rouelles, éventuellement un peu d'huile et faire blondir à feu moyen
7. Aouter de la farine et faire un roux en grattant bien le fond de la cocotte
8. Remettre les pommes de terre, mouiller pour juste couvrir les légumes
9. Ajouter une branche de thym, une feuille de laurier, 2 ou 3 gousses d'ail, le sel et le poivre
10. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes environ puis remettre dans la cocotte les tranches de lard
11. Juste avant de servir, parsemer le plat de persil frais et rectifier l'assaisonnement
La cacasse peut-être servie avec une viande de porc, des saucisses ou des blancs de poulet cuits avec les pommes de terre
Elle peut-être avantageusement accompagnée d'une salade frâiche.
Bon appétit !
Pour 4 personnes :
Difficulté : moyenne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 1 kilo de pommes de terres longues à chair ferme
- 4 belles tranches de lard maigre
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile (ou du saindoux)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 ou 3 gousses d'ail
- Thym, laurier, persil, set et poivre
Les étapes de préparation :
1. Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu moyen une belle tranche de lard par convive
2. Lorsque le lard est doré, le retirer de la cocotter et réserver
3. Ajouter de l'huile et augmenter le feu
4. Faire rôtir les pommes de terre entières ou coupées en deux selon la taille
5. Lorsque celles-ci sont dorées (pas noires), les retirer de la cocotter et réserver
6. Ajouter les oignons coupés en rouelles, éventuellement un peu d'huile et faire blondir à feu moyen
7. Aouter de la farine et faire un roux en grattant bien le fond de la cocotte
8. Remettre les pommes de terre, mouiller pour juste couvrir les légumes
9. Ajouter une branche de thym, une feuille de laurier, 2 ou 3 gousses d'ail, le sel et le poivre
10. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes environ puis remettre dans la cocotte les tranches de lard
11. Juste avant de servir, parsemer le plat de persil frais et rectifier l'assaisonnement
La cacasse peut-être servie avec une viande de porc, des saucisses ou des blancs de poulet cuits avec les pommes de terre
Elle peut-être avantageusement accompagnée d'une salade frâiche.
Bon appétit !
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