Historia de la margarina: Napoleon III

Napoleón III, emperador de los franceses impulsó la necesidad de valerse de la ciencia para conseguir objetivos, entre los que se encontraba el abaratamiento de los alimentos para la población, buscando alternativas a las ya conocidas. Ya en plena guerra contra el imperio alemán, 1869 se necesitaban productos de primera necesidad para poder alimentar a su ejército y a la gente más pobre del país, por lo que el gobierno demando el concurso bajo premio, de un invento que sustituyera a la mantequilla. Pronto se presento un químico, llamado Hipólito Mège-Mouriès con un compuesto del acido graso obtenido de la grasa de las reses al que llamo en primer lugar Oleomargarina, que posteriormente se conocería como margarina. Desde su invención la margarina experimento muchos cambios en su composición, en la actualidad se puede hacer con una gran variedad de grasas animales y vegetales, incluso se han introducido al mercado margarinas con fitoesteroles que reducen los niveles de colesterol.