Origen: Polisacárido de origen natural, producido a partir del árbol de algarrobo (Ceratonia siliqua ) encontrado mayormente en la región del Mediterráneo.
Función y características: Agente espesante, estabilizante y emulsificante.
Productos: Diversos productos.
Ingesta diaria admisible: No especificada.
Efectos colaterales: No se conocen efectos colaterales para las concentraciones usadas; sin embargo, las altas concentraciones producen flatulencias y acumulación de gases, debido a la fermentación realizada por la flora intestinal (así como ocurre con todos los polisacáridos no digeribles).
Restricciones dietéticas: La goma garrofín o de semilla de algarrobo puede ser usada por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).
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