Ce chef 2 étoiles (2013) de L’hostellerie du Chapeau Rouge à Dijon, est le noble descendant d'une famille de restaurateurs dijonnais. Un chef qui grimpe avec ses voyages ; curieux et avide de nouveautés, il part régulièrement aux quatre coins de la planète pour trouver l'inspiration. comme les techniques d'assemblages, cuissons, saveurs, parfums, et assaisonnements.
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