00:00Y nuestra compañera Inés Ibáñez está realizando su particular ruta gastronómica en torno a pinchos redondos y que se pueden
00:07comer con la mano.
00:07Todos los detalles nos los trae ella. Inés Ibáñez, adelante, cuéntanos.
00:12Sergio, vamos ya a conocer uno de los pinchos que se presentan a este concurso de pinchos de pelota en
00:19mano.
00:19Estamos con Raquel y Juan del Bar RJ. ¿Qué tal? ¿Cómo estáis?
00:23Muy bien.
00:25Cuéntanos un poco en qué consiste el pincho que presentáis.
00:31Bueno, cuando nos presentamos al concurso, pues había una premisa que era un poco relacionada con la pelota, que tenía
00:40que ser un pincho redondo, una bola o una cosa así.
00:43Y bueno, nosotros utilizábamos una croqueta que ya teníamos en nosotros en nuestra carta, que es la croqueta de queso
00:50y trufa, que está hecha totalmente con productos de Navarra.
00:53La leche es de señorío de Sarría, el queso de roncal y la trufa de la Valdorba.
00:59Entonces, fue un poco pensar cómo englobábamos un poco el concepto de la pelota vasca con este pincho que ya
01:09era redondo.
01:10Y bueno, pues pensamos que un poco las tres cosas que más pensamos cuando pensamos en la pelota vasca es,
01:19pues primero la pala, luego la pelota y luego muchas veces cuando vemos a los pelotarios sujetarse los tacos con
01:29el esparadrapo y con esas cintas que llevan adhesivas.
01:32Y entonces, pues es simplemente la representación de eso, es pala, mano y pelota.
01:39Vale, interesante. ¿Os parece que veamos cómo se hace el último paso del emplatado?
01:45Sí, claro que sí. Juan lo va a hacer mucho mejor que yo.
01:49Y este has dicho que es un pincho que ya teníais desde antes en la carta.
01:55Sí. Lo habéis un poco transformado con...
01:56Lo hemos un poco transformado con la papada para darle un poco el sentido al tema de la pelota vasca.
02:03Partiendo de la premisa de un pincho redondo, que simulara una pelota, pues es lo que...
02:11¿Cómo os ayuda a vosotros este tipo de concursos? ¿Para daros a conocer o también vuestros productos o no sé?
02:18Hombre, siempre al final estas cosas son cosas que mueven gente en Pamplona, que a lo mejor gracias a esto
02:26o a la semana del pincho, pues aparece gente en el bar que no es habitual.
02:31Y bueno, es un poco abrir el local al resto de las personas que, aunque habitualmente no vienen, pues son
02:37potenciales clientes también.
02:39Ya. Y relacionarlo también con la pelota también, ¿no? Algo muy de aquí que supongo que también te da mucha
02:46marca.
02:47Hombre, claro.
02:47Vale, pues genial. Pues si os parece, enseguida lo probamos y nada, nosotros en breve también, Sergio, volveremos otra vez
02:56a conectar para mostrar otro de los pinchos que también se presentan a este concurso.
03:00Muchas gracias, Ine. Pero antes tenemos que conectar con nuestra compañera Inés Ibáñez, que nos está pidiendo paso porque sigue
03:05en busca de ese pincho redondo haciendo un guiño a la pelota.
03:08Muy buenas tardes, compañera, de nuevo.
03:11Pues sí, otra parada, otro pincho. Ahora estamos en la Mandarra de la Ramos y nos acompaña Cari. ¿Qué tal?
03:17¿Cómo estás?
03:17Hola, muy bien.
03:18Bien. Explícanos cuál es el pincho que presentáis vosotros al concurso de pelota de mano.
03:23Pues el pincho que presentamos como la opción o una de las bases era que fuera redondo, hemos presentado nuestro
03:31frito de pimiento.
03:33Porque es el pincho que, igual, el que más vendemos, la verdad que está bastante rico y es con el
03:40que la gente nos relaciona un poco.
03:43Podemos verlo, a ver cuál es... Bueno, es un pincho muy típico, ¿no? Pero que siempre funciona.
03:49Sí, la verdad que nos funciona muy bien. Está hecho con carne picada de cerdo y de ternera, pimiento del
03:57piquillo de aquí, de la zona, y luego lleva un poquito de jamón ibérico, que eso también le da un
04:03poquillo de chispa.
04:04Eso, porque uno de los requisitos es que sea también producto de aquí, ¿no? Y esto lo cumple más o
04:12menos en su mayoría, ¿no?
04:13Sí, lo único que nos falla un poco es el jamón, pero como es un bar típico ya de jamón,
04:17ya casi es como de la casa.
04:19Y, oye, de toda la barra que veo que está repleta de pinchos, que alguno también cumple con los requisitos,
04:25que sea en forma de pelota, ¿habéis elegido el de pimiento por algo en concreto?
04:31Primero, porque es muy rico. Y segundo, porque es el que más nos representa y la gente cuando viene, oye,
04:36el frito de pimiento, oye, he oído por ahí el frito de pimiento.
04:39Y entonces, como hoy era tan redondo y tan forma de pelota, pues mira, ya está, ese, no hubo otra
04:45opción.
04:46Lleva desde el pasado viernes este concurso. ¿Notáis que viene la gente preguntando más por este pincho?
04:53Por la tarde sí, más que por la mañana, porque por la mañana yo estoy y es más raro, ¿no?
04:57Pero por la tarde sí que viene la gente preguntando por el típico frito o pincho que se hace de
05:03pelota, sí.
05:04Genial, pues muchísimas gracias. Y nada, pues eso, si venís preguntando por el pincho de pimiento aquí a la Mandarra
05:11de la Ramos, seguro que no decepciona.
05:14Muchas gracias, Inés.
05:15Y lo llevamos diciendo durante todo el programa, Pamplona pone a prueba sus habilidades culinarias.
05:20La capital navarra, Inés Ibáñez, da pequeños guiños al deporte madre de esta casa, como por ejemplo puede ser la
05:27pelota a mano.
05:31Sí, después de haber probado ya algunos de los pinchos que se presentan a este concurso, ahora nos acompaña Miquel
05:37Armendariz.
05:39Explícanos un poco el concurso, en qué consiste.
05:41Hola, buenas tardes. Bueno, en principio, esto está enmarcado dentro del proyecto Irubi Pelota, en el cual estamos implicados los
05:49ayuntamientos de Villarritz,
05:50el ayuntamiento de Huerta de Pamplona y el ayuntamiento de Pamplona.
05:53Esto es un proyecto que lo que trata es de sacar un producto turístico en torno a la pelota vasca.
05:59Y dentro de ese contexto hemos organizado muchas acciones, entre ellas visitas guiadas,
06:05también actividades dentro del frontón Labri, también hemos organizado el Congreso Internacional de Pelota Vasca,
06:10que será el próximo 12 de noviembre en el Labri también.
06:13Y falta un componente, claro, todos pensamos en la pelota, todos pensamos en ir a un partido de pelota,
06:18y todos pensamos también en qué hacemos antes del partido de pelota o después del partido de pelota.
06:21Una buena comida, una buena cena, estar con los amigos y disfrutar.
06:25Y ese componente gastronómico lo enfocamos dentro de lo que es este evento, que es un concurso de pinchos en
06:30torno a la pelota.
06:31¿Sabes cuántos establecimientos se han apuntado al concurso?
06:34Sí, se han apuntado 23 establecimientos de Pamplona, lo cual nosotros agradecemos, la verdad, de corazón.
06:39Nosotros sabemos lo que les supone a todos ellos dedicar una semana o más, como están haciendo en este evento,
06:44a hacer un frito, un producto exclusivo para este evento.
06:51En las cocinas tienes que estar trabajando para ello, tienes que estar preparados para cuando les pidan.
06:55Y para nosotros sabemos que es un esfuerzo muy grande y que realmente se lo agradecemos, su implicación.
06:59Luego además también, no es solo una semana del pincho cualquiera, no es un concurso que también se celebrará a
07:07la final, ¿no?
07:09Sí, la idea es que sea un concurso entre los 23 establecimientos participantes, que al final tendrán unos ganadores.
07:15Hay dos categorías, una que es la tradicional y otra que es la innovadora, por así decirlo.
07:20Entonces, cada una de las categorías tendrá su premio.
07:22Los establecimientos anteriores, que decir, antes de empezar, a qué categoría quieren adscribirse,
07:26los productos que van a utilizar y las características que tiene cada producto.
07:31Porque tiene que tener unas características determinadas.
07:33Tiene que tener forma de pelota, tiene que poder ser cogido con la mano, tiene que tener un entorno, una
07:38decoración
07:38que también tenga nada que ver con lo que es el entorno de la pelota.
07:42Y también tiene que tener un producto de temporada, de cercanía o kilómetro cero.
07:47Entonces, todo esto tiene que conjugarse en un producto que es al final el que se valorará
07:52y que el día 18 de noviembre se entregarán los respectivos premios en el mercado del Sánchez.
07:57Genial, pues muchísimas gracias, Miquel, por atendernos.
08:00Y nada, todavía se puede disfrutar de estos pinchos hasta este domingo, Sergio.
