00:00Je suis né au Rwanda, j'ai perdu toute ma famille à cause du génocide.
00:03Mon handicap, c'est mon moteur.
00:04Soit tu te bats, soit tu t'es de fondre.
00:07Et j'ai décidé de me battre.
00:08J'ai commencé à 16 ans à cuisiner en cachette.
00:11Et un jour, à 17 ans, je lui ai dit « Maman, assieds-toi, je m'occupe de tout.
00:14C'est moi qui vais cuisiner. »
00:15Bonjour, moi je m'appelle François.
00:17J'ai 40 ans, je suis belge, très important.
00:19Je suis entrepreneur, j'ai deux agences.
00:21Une en communication, une en conseil.
00:23Je suis né au Rwanda, j'ai perdu toute ma famille à cause du génocide.
00:26Finalement, mes soins m'ont sauvé la vie.
00:28J'ai été adopté par la suite en Belgique, ma famille belge,
00:30qui a fait l'homme que je suis aujourd'hui en réalité.
00:32Mon handicap m'a apporté beaucoup de mauvaises choses.
00:35Quand j'étais adolescent, il y a eu beaucoup de moqueries de mes camarades de classe,
00:38des adultes qui ne me voyaient pas faire des choses intéressantes.
00:41Puis j'ai été confronté aussi à une discrimination à l'embauche à cause de mon handicap.
00:45Et donc tout ça, ça m'a fait grandir.
00:47Et du coup, je me suis dit « Mais en réalité, je peux peut-être apporter ma pierre à l
00:50'édifice.
00:51Si la société me fait comprendre qu'elle ne veut pas de moi,
00:54je vais montrer que la société a besoin de moi. »
00:56C'est ça aussi être entrepreneur.
00:58C'est parfois la vie qui vous stimule et qui vous oblige à créer et à être un peu audacieux.
01:02Toutes ces choses négatives, moi, je les ai transformées en positives, en fait.
01:06Parce que c'était ma façon à moi d'exister en réalité.
01:08Si je ne suis pas tombé, c'est parce que j'ai cru en moi.
01:11Et j'ai cru en moi grâce aussi aux doutes que les autres avaient.
01:14Et peut-être encore, mon handicap, c'est mon moteur.
01:16Je ne l'ai pas choisi, je suis né avec.
01:18J'avais le choix.
01:18Soit tu te bats, soit tu t'es de fondre.
01:22Et j'ai décidé de me battre.
01:23Je suis un jour regardé dans la glace.
01:25Je me suis dit, mais qu'est-ce que tu veux faire dans ce monde ?
01:27Qu'est-ce que tu vas apporter ?
01:28Et je me suis dit, je vais être qui je suis.
01:30Je vais défoncer des portes.
01:31On ne m'ouvre pas la porte, je passerai par la fenêtre.
01:33Je ne veux pas que la société me dise que tu es différent parce que tu es handicapé.
01:36Mon handicap, c'est ce qui me rend différent.
01:38Et c'est ce qui me rend, à ma façon, meilleur.
01:41Je veux montrer que je suis meilleur que ce que je crois que je peux être.
01:44A ma maman, elle m'a dit, François, si un jour tu veux partir de la maison,
01:49il faudra que tu me montres que tu es capable de te débrouiller tout seul.
01:52J'ai commencé à 16 ans à cuisiner en cachette.
01:54Et un jour, à 17 ans, je lui ai dit, maman, assieds-toi, je m'occupe de tout.
01:57C'est moi qui vais cuisiner.
01:59Et c'était ce déclic-là aussi, de se dire, je peux faire comme tout le monde.
02:02Je peux faire peut-être mieux.
02:03La cuisine, c'est le partage.
02:05C'est partager des émotions, des moments, c'est l'échange.
02:07La cuisine, elle réunit aussi des continents, des peuples.
02:10La cuisine, elle est variée, elle est plurielle.
02:13Et dans la cuisine, on peut faire passer beaucoup, beaucoup de beaux messages
02:16et des messages d'amour, d'espoir, d'inclusion.
02:19Les deux projets qui vont arriver, c'est une ouverture de restaurant l'année prochaine.
02:23J'aimerais bien mettre de l'inclusion dans ce projet.
02:25Envers la jeunesse, j'ai la chance de rencontrer beaucoup de jeunes dans mon parcours.
02:28Cette jeunesse, je pense qu'il faut lui parler aussi avec mon vécu, mon parcours, mon handicap.
02:32Moi, je veux passer un message d'espoir à la jeunesse.
02:34On a besoin de la jeunesse.
02:36On a besoin de construire avec cette jeunesse.
02:38Et la jeunesse, elle accélère les choses comme l'inclusion.
02:40Je veux être aussi un laboratoire d'idées pour les restaurants.
02:43Beaucoup de restaurants que je côtoie me disent
02:45« mais on n'a pas d'idées pour mieux accueillir nos clients qui ont un handicap ».
02:49La nourriture, la rencontre, les jeunes, les moins jeunes
02:51et la technologie pour plus d'inclusion, je pense que c'est déjà la base de ce projet.
02:56Je veux que ce soit un lieu qui soit un peu à mon image.
02:58Le plat que j'aime manger, c'est les languines au homard.
03:02Celles du café de la paix, si je peux faire de la pub, elles sont incroyables.
03:05J'aime beaucoup regarder ce que les chefs font en disant
03:07« je vais reproduire ça chez moi et je vais mettre ma petite touche ».
03:09J'aime beaucoup les plats belges, nos plats traditionnels comme les boulettes liégeoises.
03:14C'est très bon, c'est très belge, il y a des frites.
03:16J'aime aussi la gastronomie africaine, il y a énormément de choses.
03:19C'est hyper compliqué de dire « j'aime cuisiner tel plat ».
03:22Non, j'aime cuisiner, point final.
03:24Et si les gens se régalent, c'est cadeau.
03:26Je pense qu'il y a un bel avenir qui nous attend.
03:28Il faut simplement se réunir et pourquoi pas autour d'un repas
03:31pour partager une vision et construire ensemble.
03:36Sous-titrage Société Radio-Canada
