01:53Lo primero que debemos de tener es una materia prima, sana, recolectable,
01:59en el momento óptimo, y una vez está en fábrica, en almazara, pues darle el tratamiento desde que llega a
02:07la zona de lavado
02:08hasta que sale por el chorro de la centrífuga, donde ya hemos hecho la extracción del aceite líquido con el
02:15orujo sólido.
02:17La aceituna que cultivamos en nuestra localidad es muy polivalente, como bien has dicho, vale tanto para aceituna de verdeo
02:24como para aceite.
02:25Y en el caso del aceite de la manzanilla, da un sabor bastante peculiar y especial que lo hace diferente,
02:32ya sea al ojiblanco, alpicual, alberquino, etc.
03:22El proceso es la recolección en el agua.
03:25Llega en el campo, llega en el remolque, pasa al proceso de lavado, donde lavamos la aceituna para que no
03:33haya ningún tipo de mal sabor o algo procedente del transporte.
03:38Una vez la aceituna se lava, pasa a las solvas de almacenamiento, donde luego pasa al molino, que es donde
03:45la trituramos.
03:46Una vez sale del molino, va a la zona de batido para hacer la masa totalmente homogénea.
03:52Y en penúltimo lugar, va a la zona de centrífuga, donde separamos el orujo y el hueso que está triturado
04:00con el aceite, pero todavía con bastante humedad.
04:04Por último, pasa a la centrífuga, donde le metemos agua limpia, ¿para qué?
04:09Para que ese aceite salga totalmente limpio y apto para el consumo y poder meter en la botella para el
04:14consumidor final.
04:19¡Gracias!
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05:06¡Gracias!
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