00:00In Italia lo stoccafisso è arrivato per la prima volta in Sicilia. Farcelo conoscere sono stati
00:05normanni e ora proprio questa terra potrà spingerlo a incoronarlo patrimonio immateriale
00:11dell'UNESCO. Sarà il piatto arrivato dalla Scandinavia, il protagonista della quarta edizione
00:16di Mangia e Cambia che si svolgerà da venerdì 27 a domenica 29 novembre in piazza Unione
00:21Europea. Il tema scelto per questa edizione è Radici in movimento, tradizione ed evoluzione,
00:26il cibo per costruire le città che saremo. Un percorso che mette al centro il rapporto
00:32tra memoria, identità, sostenibilità e innovazione, valorizzando il patrimonio agroalimentare come
00:37elemento di crescita e coesione delle comunità. Uno dei momenti più significativi di Mangia e Cambia
00:412026 sarà il confronto internazionale dedicato alla candidatura delle tradizioni legate allo
00:46stoccafisso a patrimonio culturale immateriale dell'umanità UNESCO. A Messina arriveranno
00:51per l'occasione le delegazioni di Slow Food Norvegia e Slow Food Islanda.
00:55Scoprirete e scopriremo tutti insieme che è in realtà un patrimonio identitario non
01:00solo della nostra città ma un patrimonio identitario di diversi paesi europei, dell'Ord Europa
01:05ma anche del mondo. Noi abbiamo avuto la fortuna di partecipare ad una conferenza internazionale
01:09a Terra Madre, a Torino, lo scorso settembre all'interno della quale è stato sancito l'ingresso
01:14di Messina all'interno di questo gruppo di città che sta promuovendo lo stoccafisso come patrimonio
01:18dell'umanità ma all'interno della quale abbiamo scoperto che dalla Nigeria al Portogallo,
01:23dal Brasile alla Corea lo stoccafisso è un patrimonio identitario mondiale per cui l'importanza
01:30di questo cibo povero una volta adesso non più è quella di legare diverse comunità attorno
01:38ad un cibo che sicuramente può generare anche dal punto di vista sociale ed economico del territorio
01:46sicuramente può generare nuove traiettorie importanti.
