00:00Nous, tous nos sandwiches sont faits une minute devant les clients.
00:02On va ouvrir le pain.
00:07Et après, dedans, on va chercher une mie en crème et alvéolée.
00:11Composer un sandwich, c'est tout un art pour André Ravel.
00:14Celui qui a reçu le prix de la meilleure baguette de la Loire ne vous dira pas le contraire.
00:19Le secret, c'est d'abord le pain.
00:21Le pain va composer une grande partie du sandwich.
00:24On va chercher une mie moelleuse et le croustillant de la croûte le tour.
00:30Et après, nous, on essaie de travailler tous les produits locaux, produits frais tous les jours.
00:34Le jambon-beurre, ça va être un jambon et un comté au P.
00:37Et pour faire ce grand classique, il nous faut donc du beurre.
00:40Il faut que ce soit du début à la fin pour qu'à la première bouchée, comme à la dernière
00:44bouchée,
00:45on ait du beurre, du jambon et le pain.
00:48De la salade, du jambon, fromage.
00:52Les conditions pour un petit peu de piquetons.
00:53Et le tour est joué.
00:54Le sandwich, une vraie institution installée dans notre quotidien.
00:58Je pense que le sandwich prend de plus en plus de place dans le quotidien des Français.
01:03Les gens ont de moins en moins de temps pour manger, du temps de midi.
01:07Et ils recherchent la qualité, ce qu'on peut retrouver aujourd'hui chez un artisan
01:11où le pain est fait quotidiennement et les sandwiches sont faits tous les matins.
01:16Et le sandwich se décline au goût de chacun.
01:18L'important pour André Ravel est d'y mettre de bons ingrédients.
01:22Mais surtout de prendre son pain frais chez son boulanger.
01:25Merci.
01:25Merci.
