00:00Les entreprises agroalimentaires recrutent dans Lyon, mais peint à trouver des candidats.
00:04Exemple, chez Festin qui organise aujourd'hui un brunch dating à Apoigny pour faire découvrir ses métiers.
00:09On en parle avec son directeur général délégué Mathieu Chapuis.
00:12Bonjour Mathieu Chapuis.
00:14Bonjour messieurs.
00:14L'industrie agroalimentaire représente 25 500 emplois salariés dans la région Bourgogne-Franche-Comté.
00:212 500 projets, même un peu plus de recrutement cette année.
00:24Chez Festin, vous employez 200 personnes dans notre département
00:27et vous cherchez encore à recruter.
00:30Alors est-il toujours aussi compliqué de trouver de bons artisans, de bons employés dans ce secteur d'activité ?
00:38Alors chez Festin, on a principalement 4 métiers.
00:40Celui de cuisinier, charcutier, traiteur et pâtissier.
00:45Et effectivement, avec une activité qui grandit, on est toujours en train de chercher des nouveaux candidats.
00:52Et donc aujourd'hui, ce matin, sur notre site d'Apoigny, nous faisons un brunch dating
00:56pour recevoir des candidats.
01:00Pourquoi c'est compliqué de recruter ?
01:01Sont les jeunes qui ont pu les mêmes attentes ?
01:05Alors, je pense que déjà les métiers de bouche ont de moins en moins la cote.
01:10On le voit dans les écoles hôtelières, dans les centres de formation.
01:13Certains métiers, notamment la charcuterie, sont complètement désertés.
01:19Mais le but, c'est d'être au plus proche des écoles hôtelières, des centres de formation
01:24pour attirer les jeunes.
01:26Et il y a de moins en moins de jeunes, mais il y a aussi des jeunes qui sont très
01:30passionnés.
01:30Et on croit aussi beaucoup à la reconversion.
01:33Donc on va aussi former des gens qui viennent d'autres métiers au métier de bouche.
01:38Désertés, vous disiez, désertés parce que les métiers sont trop durs ?
01:43Ou parce que les conditions sont compliquées ?
01:47Alors, je pense que nos métiers manuels sont de moins en moins prisés par les jeunes.
01:55Maintenant, il faut redorer le blason à l'intelligence de la main, à ces métiers manuels
02:01qui sont des beaux métiers, des métiers d'avenir, où il y a des débouchés
02:04et où il y a des très très jolies carrières à faire.
02:07Est-ce que les patrons ont aussi leur rôle à jouer là-dedans
02:10en rendant les choses plus attrayantes, en payant un peu mieux peut-être
02:15ou en donnant certains jours de récupération quand on travaille le samedi et le dimanche ?
02:20Est-ce que vous, vous avez fait des efforts là-dessus ?
02:23Bien sûr. De toute façon, une des chances de nos collaborateurs à Festein de Bourgogne,
02:29c'est déjà de faire des journées continues.
02:31Et on est aussi fermé le dimanche.
02:34Alors, de toute façon, vous savez, aujourd'hui, 100% des heures sont comptées, bien sûr, dans la restauration.
02:41Et nous devons continuer de trouver toutes les astuces au niveau de l'ergonomie du travail,
02:47de la sécurité au travail et de faire en sorte aussi d'avoir des bonnes ambiances dans nos ateliers de
02:52production.
02:53Vous le disiez tout à l'heure, vous misez sur la reconversion, sur l'apprentissage aussi ?
02:58Oui. Alors, nous avons des apprentis de différentes écoles, que ce soit Vauban, le CEPROC aussi à Paris,
03:05sur les métiers de la charcuterie, des écoles aussi un petit peu plus lointaines à Lyon, l'école Life ou
03:10Sainte-Sabine.
03:11Donc, tout à fait. Et même sur d'autres métiers, par exemple, l'école d'ingénieurs agro à Dijon, à
03:16Agro-Sup,
03:17où nous avons des apprentis en qualité.
03:18Est-ce qu'il est plus facile de trouver des apprentis que des personnes qui veulent se reconvertir,
03:24qui ont déjà une expérience professionnelle, une autre expérience professionnelle derrière elles ?
03:30Alors aujourd'hui, il est plus facile de trouver des gens qui veulent se reconvertir que des apprentis,
03:35parce que le nombre d'apprentis est limité.
03:37Le nombre de personnes qui veulent apprendre le métier à partir d'un certain âge sont de plus en plus
03:46nombreux.
03:46Des intérêts, peut-être des jeunes pour ces métiers, mais intérêts des plus vieux,
03:52peut-être parce qu'il y a beaucoup d'émissions à la télévision qui flattent ces métiers de bouche ?
03:59Alors attention aux désillusions, parce qu'effectivement, quand on regarde Top Chef,
04:02on pense que tout est beau et magique et facile dans ce métier,
04:06alors que c'est un métier, bien évidemment, qui peut être difficile.
04:12Cependant, il faut qu'on continue de faire venir des gens qui vont aussi trouver du confort chez nous,
04:19sur des métiers qui peuvent être plus laborieux.
04:22Par exemple, on fait rentrer des gens qui viennent de la maçonnerie,
04:26qui travaillent au froid, sous la pluie, à porter des parpaings, etc.
04:30et qui finalement, quand ils arrivent chez nous, trouvent beaucoup, beaucoup plus de confort
04:35et on leur apprend le métier.
04:37Et souvent, du fait qu'ils ne connaissent pas notre métier,
04:39ils sont à l'écoute et ils peuvent devenir très bons.
04:41Et le confort, c'est aussi un brunch dating,
04:44c'est-à-dire organiser aussi ces séances
04:47où les candidats viennent dans une atmosphère un petit peu plus décontractée.
04:52Oui, alors ce matin, on innove.
04:54Alors c'est en partenariat avec France Travail et Vitagora.
04:58Et nous sommes cinq entreprises de Bourgogne-Franche-Comté.
05:02Donc Dolis, Caves-Bahill-la-Pierre, Terre de Bourgogne, Terre de Pays d'Hôtes
05:09et puis Dinaplast.
05:11Donc cinq entreprises de l'agroalimentaire sur des secteurs différents.
05:15Et l'idée, c'est d'être à la rencontre et d'échanger avec des candidats potentiels.
05:20Et jusqu'à présent, nous avons 200 personnes qui ont été contactées pour venir.
05:26Et donc, il y aura des bonnes choses à manger dans une ambiance décontractée.
05:33Et le but, c'est de faire découvrir nos métiers de manière différente
05:37que simplement des entretiens, mais aussi de pouvoir...
05:41Une façon aussi ludique.
05:43Merci Mathieu Chapuis.
05:45Je rappelle que vous êtes le directeur général délégué de Festin de Bourgogne.
05:48Merci, bonne journée.
05:49Merci à vous, bonne journée.
05:50Merci.
05:50Merci.
