00:03Eliminare l'eccesso di burocrazia, superare il digital divide tra nord e sud del paese e utilizzare le nuove tecnologie
00:10a servizio della qualità.
00:12La sfida dell'innovazione agroalimentare deve diventare uno strumento per migliorare l'eccellenza dei prodotti, rendere più efficienti i processi
00:21produttivi e rafforzare il legame tra cibo e territorio.
00:24È la roadmap per il futuro della filiera bufalina e della mozzarella di bufala campana DOP, emersa nel corso del
00:31World Buffalo Congress che si è concluso a Sorrento.
00:34Meno burocrazia, più tecnologia che negli anni sta sempre andando sempre di più e sempre più presente e sicuramente difendere
00:43la filiera tra l'allevatore e il trasformatore perché poi sono coloro che tutte le mattine di buon'ora si
00:50alzano
00:51e tra la mungitura e la trasformazione sono quelle persone che ci spendono più tempo e più sacrifici nei confronti
00:58di questo prodotto.
00:58Noi chiediamo da un lato di avere una burocrazia più semplice, cioè di non appesantire il carico burocratico dalla parte
01:06zootecnica fino alla trasformazione
01:08e poi di capire e comprendere e supportare le necessità delle aziende perché le aziende devono trasportare il prodotto all
01:18'estero, portarlo sui mercati e garantire un'economia ai territori.
01:21A indicare le opportunità e le criticità del settore è una ricerca realizzata dall'osservatorio Smart Agri-Food del Politecnico
01:29di Milano.
01:30Il documento fotografa una filiera chiamata ad affrontare contemporaneamente l'aumento dei costi, la complessità degli adempimenti amministrativi e un
01:39accesso non omogeneo alle tecnologie digitali.
01:41Queste innovazioni si applicano principalmente nell'allevamento estensivo ma sono delle innovazioni che determinano un aumento del benessere animale.
01:51Se l'animale sta bene, produce meglio, si riproduce meglio e produce un latte che agisce in maniera fondamentale sulla
02:01salute dell'animale
02:02in termini di qualità non solo nutrizionale ma anche nutraceutica.
02:06Io penso che un congresso legato a tutto il settore della bufala per quello che rappresenta per l'agroalimentare italiano
02:15sia un momento di confronto di carattere internazionale
02:19per guardare alle sfide che ci devono appartenere nel aumentare ulteriormente quello che è il valore delle esportazioni,
02:27capire che modello intraprendere proprio per guardare quelle che sono le opportunità che il mercato ci sta regalando
02:35nei confronti di un prodotto che è sempre più apprezzato.
