00:02In Macau c'è una cosa molto interessante, nel stesso tempo puoi essere in un paese molto
00:08humile, chinesi o portuguesi, e poi, al fine del giorno, puoi essere in un 3 Michelin
00:14star, al topo di un 5 star hotel, quindi è molto interessante avere questi due settimane.
00:22Sono Cristiano Tavares, vengo da Vila do Conde, in portugno di Portugale.
00:28Ho arrivato in Macau in 2012, e da l'ora ho lavorato come chef.
00:34Ho vissato con Cam, nel 2017, e abbiamo insieme.
00:39Sono il dono di Macalhau e Gelados di Portugale, e sono l'executivo chef in Vicks restaurant
00:46e Rocks Hotel.
00:49Dopo aver la prima esperienza di lavorare in un Michelin-recomandato portugueso in Macau,
00:56ho provato a provare 5 star hotel.
00:59Ma poi ho sempre chiesto di aprire la mia proposta, quindi Macalhau era il concetto che ho provato
01:05a provare in Macau.
01:06Macalhau è un progetto molto importante per me, perché è come un'ottima
01:12a mio papà.
01:13Ma poi era un caldificio pesante, nel 1970.
01:21Macau è stato riconosato nel 2017, come un'ottima città di un'ottima città di gastronomia.
01:28Quindi credo che sia il momento certo se vuoi abriare un restaurant, un'ottima
01:32di ricordi, c'è ancora un'ottima demanda.
01:34La creazione di Bacalhau è abbastanza facile, anche se non avevo nessuna esperienza come interprenore.
01:41Ma ho trovato che sia molto facile, e andare alle departmenti del governo sono davvero molto utili.
01:49All'inizio ha fatto molto bene, abbiamo avuto molta attenzione da persone locali.
01:56Sempre ho cercato di prendere i prodotti più freshi.
01:59Qui di Bacalhau, ovviamente, Bacalhau deve venire da Portugale, ma tutti i vegetali freshi,
02:05tutti gli altri freshi che vendiamo qui, tendo ad andare al mercato local.
02:09Sempre sono andato al mercato, e tutti questi anni ho avuto molti amici, e mi sono davvero benvenuti.
02:19Dopo Bacalhau, ho trovato questa portuguesa brand di ice cream in Portugale, con un grande nome, Gelados de Portugale.
02:26Quindi ho deciso di contattare loro, e vedere se erano interessati per arrivare a Macau.
02:32I locali piacciono i flavorsi, perché abbiamo davvero portuguesi, come pastella di nata,
02:39chestnut con port wine.
02:48Certo, sono i chef di Vicks, quindi ho bisogno di guardare le preparazioni.
02:55Abbiamo messo molti ricette di Bacalhau.
02:57Abbiamo aggiungo il nostro menu, e abbiamo bisogno di assicurare che si è preparato bene.
03:01Abbiamo cercato di fare le ricette tradizionali portuguesi.
03:05Allora, abbiamo cercato di adaptare al mercato local, come abbiamo bisogno.
03:09Abbiamo anche creatato una ricetta locale, chiamata minchi.
03:12È originale con mince, porc e bianco,
03:15servito alla topa del rice, con fri di potato cubi.
03:19Abbiamo fatto questa versione con macalhau.
03:21Non so, non so, non so, perché ho scritto.
03:45Cosa Maria preferisce una cultura per sempre?
03:46Credo che la cultura portuguesa è sempre sempre presente qui in Macau.
03:48Ci sono molti spazi in Macau in cui puoi sentire come sei tornato in Portugal.
03:53Per esempio, San Malu, Leal Senado, Ruinas de San Paolo.
03:57E ho davvero piaciuto di Ruinas de San Paolo perché è la grandezza di loro e di vedere una grande
04:03città.
04:04Quindi è una grande caratteristica culturale che la portuga è stata qui.
04:08Ci sono una comunità molto vicina in Macau.
04:11e noi tendiamo a scegliere quando siamo liberati da lavoro.
04:16E noi andiamo al cacchan e noi amiamo a provare le cose locali e le cose locali.
04:30Macau ha dato l'opportunità di creare la mia famiglia, creare la mia vita, creare la mia carriera.
04:36e mi sento che in Macau hai l'opportunità di essere un miembro attivo della società, di dare a la
04:44società.
04:44Mi scelta sempre che il mio obiettivo è di dare a questa comunità, a questa regione che mi ha dato
04:52l'opportunità.
04:53Quindi sono molto grafico.
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