00:00But, in Longganisa, one of the most important things in Sarayaya Quezon is the Pinagong.
00:07For knowing how to make this pinapay,
00:11we'll be one of the most important things in the area of the country.
00:16What's the pinapay?
00:19How is it?
00:2260 pesos.
00:24Okay.
00:25Familiar ba kayo doon sa pinapay na kong tawagin ay Pinagong?
00:32Andito ako ngayon sa isang bakery na almost 60 years nang gumagawa ng pinapay na kong tawagin Pinagong.
00:43Tara pa. Tara. Alamin natin kung paano ito ginagawa.
00:57Una, pagsasamahin ang mga sangkap para sa dough.
01:00Ilalagay sa mixer ang asukal, baking powder, milk powder, itlog, cheese, lard, margarine, butter, tubig na may asin, yeast, at
01:10harina.
01:12Haluin lang ito hanggang mabuo ang dough.
01:16Ito pong bakery na ito ay 66 years na. So, 66 years na nila itong ginagawa.
01:22Si Kuya Doming naman, kasama sa kasaysayan nila, kalahati ng kasaysayan nila.
01:27Kasi 30 years na si Kuya Doming eh.
01:30Na master baker.
01:31Hindi po kayo nagsasawa.
01:33Ahay, dito na umaman.
01:36Wow, umaman!
01:38I'm married.
01:40Kala mo kayo eh.
01:42Anong gagawin po?
01:43Iyong patatlo-tatlong gano'n.
01:47At ang mga makinahin na gano'n.
01:49Ganyan yun?
01:50Tapos?
01:51Isa pa.
01:52Ganyan?
01:53Oo, oo.
01:54Isang fold na gano'n.
01:55Mali-balik sa blak po.
01:59Ayan!
02:01Okay na.
02:02Ah, pagod kayo doon.
02:05No!
02:07Parang wrestling to ah.
02:09Tumatalon.
02:11Pagkatapos, isasalang ang dough sa roller machine para mas mapino at maging pantay ang kapal nito.
02:19Kapag nakuha na ang tamang kapal, hahatiin ito sa magkakasing laking piraso at sa kaisa-isang ihuhugis na parang tagong.
02:26Paano ba?
02:28Hidididin.
02:31Hidididin.
02:32Hidididin.
02:32Opo.
02:33Tapos?
02:34Lalo ka ganyan.
02:36Ganyan?
02:37Opo.
02:37Lalo.
02:38Ito ang produkto ng mag-girna.
02:40Talagang tagong.
02:43Ganito?
02:44Opo.
02:44Tantana.
02:46Samayang matalas yan.
02:50Yung.
02:51Lima, lima.
02:51Ano ba to?
02:53Yon.
02:54Pwede lang.
02:55At ito na po, ang tinatawag na pinagong.
02:58Bakit mapinagong ang tawag dito?
03:00Mukha bang pagong?
03:01Oges lang po.
03:02Saan yung pagong dito?
03:03Gawa ng guhit ng pagong natin, meron siya.
03:06Yung likod niya.
03:07Yung likod niya?
03:09Ah, kasi parang ganun yung pagong.
03:11Ah, hindi.
03:13Kasi ito yung pagong, yung talukab niya.
03:17Tas ito yung ulo niya.
03:18Tas ito yung buntot.
03:20Kaya pinagong.
03:21Saan ang paa?
03:23Ay, nasa ilalim ba?
03:25Ah, nasa ilalim.
03:27Ayon sa matatandang panadero, bukod sa hugis pagong ito, kaya rin daw ito tinawag na pinagong ay dahil sa tigas
03:34ng crust nito kapag bagong luto.
03:36Na para bang shell ng pagong?
03:39Matapos ihugis pagong ang bawat piraso ng dough, pinapahira nito sa ibabaw ng pinaghalong titlog at gatas.
03:45Kuya!
03:47At sa kaitasalang sa bugod.
03:51Ayan na!
03:53After 20 minutes.
03:55Ayun, luto na.
03:57Hala.
03:58Kuya, nasira yung isang pinagong.
04:01Ito, ito, ito.
04:03Ito hanggang walong.
04:04Atay kang bata, makukulong ba ako?
04:06Hindi.
04:10Araw-araw kayang makagawa at makapagpenta ng hanggang isang libang pinagong ang panaderiyan ito.
04:21Masarap ba?
04:24Hmm?
04:25Parang pulburon.
04:27Mas masarap kapag pulburon ito.
04:29O, lalong ako kayo nahingipin.
04:32Wala ako ng ito.
04:33Wala kasi kayo ng ito.
04:35Alam mo masarap yung mga sunog-sunog ah.
04:37Hmm, dapat yung pinasunog-sunog natin.
04:39Okay, let's go.
04:40Mamaya yung isa atin pa sunog-sunogin.
04:42Kaya pala mas masarap, mas masarap yung bahagi na may design.
04:46Hmm.
04:46Kasi ano siya yung...
04:47Malutong.
04:48Malutong, no?
05:12Malutong, no?
05:14Malutong, no?
05:15Malutong, no?
05:15Malutong, no?
05:15Malutong, no?
05:16Malutong, no?
05:16Malutong, no?
