00:04Per un'associazione che racchiude grandi imprese della ristorazione commerciale è il tema principale
00:13dal post pandemia arrivare ai giorni nostri perché le risorse umane, la difficoltà di attrarle,
00:21la necessità di trattenerle rappresenta il punto più importante perché il nostro è un lavoro labor intensive
00:29e senza le risorse umane noi non possiamo andare da nessuna parte, tecnologia e intelligenza artificiale
00:35ci possono un po' aiutare ma certamente non ci tolgono il lavoro.
00:38Noi non possiamo fare i panini, somministrare i panini e dare dei caffè in smart working,
00:43non possiamo permetterci il lusso di tenere aperti da lunedì e venerdì e chiudere sabato e domenica
00:47che in realtà sono normalmente i momenti di maggiore intensità lavorativa.
00:53Spesso le nostre aziende sono aperte H24 365 giorni all'anno, quindi per tenere aperti e per poter operare
01:01H24 per tutto l'anno abbiamo bisogno di risorse.
01:04Per fortuna, lo dicono i dati, il 40% della nostra forza lavoro è under 30, quindi c'è una
01:11forte attrattività
01:12ancora dei giovani e abbiamo anche molte richieste dei giovani, anche studenti.
01:17Il punto è poi poterli trattenere perché magari, come può essere anche giusto che sia,
01:24possono avere ambizioni differenti rispetto a quello del lavoro nella ristorazione.
01:29Il nostro contratto, che è il terzo contratto di lavoro più applicato in Italia,
01:36850.000 persone a cui viene applicato il dato del CNEL, un dato in crescita,
01:42è un contratto comunque importante, prevede 14 mensilità, ha importanti maggiorazioni,
01:49quindi diciamo che il tema del salario giusto dal punto di vista del nostro contratto sicuramente non manca.
01:56È proprio un problema diverso, cioè come gli attrago che non è solo il salario,
02:01ma è soprattutto in questo momento storico, credo, il tempo libero.
02:03Grazie.
