00:01Non solo Roma, le notizie dalla regione con Elisa Mariani.
00:30Abbiamo mai provato questa tipologia di olio, un olio buonissimo dal retrogusso leggermente piccantino e che costituisce un prestigio proprio
00:41per il nostro territorio, per il territorio del Lazio.
00:45Ma dietro ovviamente a questo olio c'è una tradizione molto lunga, ci sono delle regole ben precise e c
00:51'è soprattutto una tutela davvero importante del territorio.
00:55Ebbene, tra pochissimi giorni si terrà la decima edizione di Camminata tra gli olivi.
01:02È un'iniziativa che permette a chi parteciperà di fare un vero e proprio viaggio tra degustazioni, tra storia, cultura,
01:10tradizione e appunto tutela del territorio, soprattutto del patrimonio che ha questa parte del territorio della nostra regione in campo
01:20enogastronomico.
01:21Perché è un olio che può declinarsi in tanti modi diversi, che può essere abbinato a tanti altri cibi per
01:28essere assaporato nel modo migliore possibile.
01:31Allora, io ho tantissimi ospiti in collegamento video che saluto e ringrazio per essere in nostra compagnia.
01:37Abbiamo l'assessore al turismo e alle attività produttive del comune di Canino, Daniele Ricci, che saluto e ringrazio.
01:44Buongiorno, assessore. Bentornato, anzi.
01:47Grazie, grazie a voi.
01:48Grazie. E poi abbiamo Claudio Mazzuoli, direttore dell'Oleificio Sociale e Cooperativo di Canino. Grazie per essere con noi.
01:56Buongiorno.
01:57E infine saluto e ringrazio Luigi De Caprio dell'azienda agricola Le Tre Montagne. Grazie.
02:04Buongiorno, grazie a voi.
02:06Allora, grazie a tutti e tre per essere in nostra compagnia.
02:09Grazie soprattutto, assessore, di averci portato una testimonianza diretta, no? Perché dietro questo prodotto, insomma, incredibile c'è il lavoro,
02:18ci sono le mani di, insomma, grandissimi professionisti.
02:22Parto proprio da lei, assessore. Ci racconti un po' di questa decima edizione.
02:26Tutto pronto, immagino?
02:28Sì, allora, è tutto pronto. Ci vediamo alle nove e trenta, davanti al comune.
02:34Da lì andremo, faremo una passeggiata e andremo a scoprire.
02:39Naturalmente passeremo per il centro storico, quindi conosceremo anche la storia di Canino,
02:44che poi è collegata direttamente all'olio e alle olive, quindi parleremo degli etruschi
02:48e andremo a vedere i monumenti del centro storico, velocemente, naturalmente degli etruschi,
02:54dei Farnesi con Papa Paolo III e di Luciano Bonaparte, che fu principe di Canino.
02:59Scenderemo giù nella rupe, che erano poi le vecchie mura di Canino,
03:04e lì andremo a visitare la chiesa di Santissima Maria Maddalena, che è del XII secolo.
03:11Poi da lì ci sposteremo verso un antico olificio che si trova proprio sotto Canino,
03:19quindi nella vallata che è sotto Canino, e lì andremo, questo antico olificio è perfettamente mantenuto,
03:25quindi andremo a conoscere anche le antiche tecniche di produzione appunto dell'olio
03:32e poi da lì ci sposteremo in un oliveto plurisecolare, faremo questa passeggiata di 5 km,
03:40andremo in questo oliveto plurisecolare che si trova praticamente in aperta campagna,
03:47ma non lontano dal centro abitato, e poi da lì, dopo aver visto e parlato di come vengono raccolte le
03:57olive,
03:58quindi della cultivar caninese, che è la cultivar autottona qui del nostro repitorio,
04:02portata dagli etruschi e quindi coltivata fino ai giorni nostri,
04:06ci sposteremo proprio qui dove siamo adesso in questo momento, naturalmente tramite la macchina,
04:12raggiungeremo l'edificio sociale cooperativo di Canino, dove faremo una visita guidata,
04:18che appunto sarà fatta dal nostro direttore, e poi dopo degusteremo al termine i prodotti tipici del territorio,
04:26che saranno naturalmente l'olio novello top di Canino.
04:30Assessore ci fa venire subito fame adesso, ci fa venire subito fame, però continui perché vogliamo sapere.
04:37Allora, quindi questo è naturalmente con il vino dell'azienda agricola Tre Montagne,
04:48quindi il dottor Di Caprio, e poi dopo naturalmente ci saranno anche prodotti, salumi, formaggi della doganella,
04:56insomma andremo ad assaporare, assaggiare tutti i prodotti tipici del nostro territorio,
05:01quindi saranno, diciamo, al termine la passeggiata ben ricompensati.
05:06Una bella giornata, insomma, assolutamente.
05:09Consideri, Assessore, che noi ora siamo in diretta, ma questa puntata andrà in replica alle 18,
05:15quindi insomma adesso abbiamo fame perché siamo quasi verso l'ora di pranzo,
05:19alle 18 sarà quasi ora di aperitivo, quindi comunque avranno fame i nostri telespettatori che ci ascoltano.
05:25Allora Claudio, ci racconti un po', perché magari tante persone possono non conoscere questa tipologia di olio
05:31e non capire bene le differenze.
05:33Io all'inizio ho parlato di un retrogusto un po' piccantino, perché lo ricordo personalmente così,
05:37ma magari ci sono altre caratteristiche organiche che vuole raccontarci.
05:42Sì, volevo fare un attimo una premessa.
05:45Ci troviamo all'Oleficio Sociale Cooperativo di Canino,
05:48che è un'importante struttura cooperativa che raccoglie quasi la totalità degli olivicoltori di questo territorio,
05:55cioè dei comuni di Canino e dei comuni limitropi.
05:59Canino, torno a ripeterlo, dove si trova una varietà autoctona, la varietà caninese,
06:07che produce un olio molto particolare,
06:10è un olio riconosciuto a livello internazionale come uno dei migliori oli esistenti.
06:18Perché?
06:19È un olio che ha un leggero fruttato che ricorda l'erba appena tagliata,
06:27è piccante, è leggermente amaro, ricorda il sapore del carciofo.
06:31È una caratteristica importantissima l'olio della varietà canimesica,
06:36è un olio che si mantiene nel tempo, quindi anche a stagione inoltrata continua a mantenere le sue caratteristiche.
06:45Olio di Canino, legato alla DOP caninese,
06:49DOP riconosciuta nel 1996, è nel primo gruppo delle DOP riconosciute,
06:56anche se questo è un piccolo territorio, però riuscì ad ottenere questo riconoscimento
07:02anche grazie soprattutto a questa struttura cooperativa.
07:06E' molto importante questo, perché ci sottolinea anche che questo territorio va tutelato,
07:13protetto sotto questo punto di vista.
07:16Poi arriviamo alla questione dell'abbandono degli oliveti,
07:20che è un fenomeno molto preoccupante che riguarda alcune aree della nostra Italia,
07:25ma ci arriviamo dopo.
07:26Prego, prego.
07:28Il discorso dell'olivicoltura in questo territorio è fondamentale nell'economia di Canino,
07:35perché da sempre Canino è terra, è terra di olio, è terra di olivo, da olio.
07:42Infatti a Canino si svolge la Sagra dell'olivo,
07:46una manifestazione che nasce nel 1932 e è arrivata alla 63esima...
07:5366esima edizione, durante il periodo della seconda guerra mondiale.
08:05Vi dicevo, questo territorio, l'olivicoltura per fortuna mantiene ancora,
08:11quindi il fenomeno dell'abbandono degli oliveti ancora, speriamo di non...
08:16Ma no, ma no, ma lo vogliamo assolutamente scongiurare.
08:19Però ci sono delle aree, insomma, del nostro territorio dove purtroppo questo accade
08:23ed è un fenomeno che ovviamente preoccupa, no?
08:26Perché poi c'è l'abbandono del territorio, è particolare, certo.
08:30Accade soprattutto per questioni economiche, chiaramente,
08:32perché se poi l'oliveto non ha un ritorno...
08:37Non viene manutenuto, no?
08:38...e poi viene abbandonato.
08:41Per fortuna però questo fenomeno, possiamo dire che in questo territorio non è presente.
08:46Luigi, allora, lei avrà la possibilità di, insomma,
08:49far assaggiare diverse specialità di questo territorio.
08:52Allora, ci racconta una coppiata vincente con l'olio di Canino?
08:57Una coppiata vincente con l'olio di Canino?
09:00E sicuramente con la bruschetta può essere un buon sanchovese.
09:04Eh beh, mamma mia.
09:05Io ho un'azienda agricola, chiamata Le Tre Montagne,
09:10che produciamo vini tutti in purezza e biologico, biodinamico.
09:14Io non uso pesticidi, è tutto naturale.
09:18Cosa produce questa azienda?
09:20Produce un sanchovese, un merlot in purezza,
09:24come bianco, un procanico e un malpasia lunga,
09:27e il rosato di sanchovese.
09:29Una parte, l'altra parte sanchovese, un merlot barricato.
09:33Ma come nasce però questa azienda?
09:35Questa azienda nasce da un sogno, io faccio tutt'altro nella vita,
09:40io sono ingegnere, però da piccolo andava da mio nonno a podere.
09:44È da lì che nasce la passione.
09:46È bello.
09:47Poi sono venuto qui a Canino, tre anni fa,
09:50innamorato di questa zona, che è una zona bellissima,
09:53territorio bellissima, bella gente, tutto bello.
09:56Mi sono innamorato, ho preso questa azienda e così ad oggi produco questi vini.
10:04Una particolarità dell'anno scorso, l'anno scorso c'è stato il giubileo 2025,
10:09Canino ha dato un papa, Paolo III Farnese, no?
10:12Gli abbiamo preso il vino, il mio vino, il sanchovese,
10:16poche bottiglie barricato e gli abbiamo dato il nome Paolo III.
10:21Sono poche bottiglie numerate fatte in barrica.
10:27E questa sarà una grande soddisfazione per me e penso per il popolo di Canino.
10:32Un'altra cosa ancora, scusate, che possiamo dire che Canino per la prima volta
10:37ha un etichetto con la sua bottiglia di vino.
10:41Non ce l'aveva prima, molto famoso per l'olio.
10:43E più soddisfazione di questa?
10:46E spero che comincia a diventare, tra virgolette, anche conosciuto per il vino di Canino, insomma.
10:53Grazie.
10:53Sì, assolutamente sì.
10:55Assessore, torno da lei per l'ultima battuta.
10:58Comunque sono stati anni difficili anche per i produttori di olio.
11:03Quest'anno invece è andata decisamente meglio, mi sembra di aver capito.
11:06Ce lo conferma?
11:08Sì, assolutamente sì.
11:09Innanzitutto è una stagione ricca a livello produttivo.
11:17Quindi c'è molto olio in pratica.
11:21E oltretutto l'olivo è non stato attaccato per il clima che è fatto dalla mosca, che è il nemico,
11:32diciamo,
11:33che ogni anno, e per cui poi alla fine vengono dati prodotti per scongiurarla.
11:43Quindi quest'anno, diciamo, è praticamente naturale e oltre a essere particolarmente ricco di polifenoli.
11:55Perché la piccantezza che si sente, a cui il direttore faceva riferimento prima,
12:00e che è una caratteristica principale della caninese,
12:03è dovuta alla presenza ampia dei polifenoli, che poi sono antiossidanti e che quindi sono salutari.
12:09Quindi quest'anno è un'annata particolarmente ottima, particolarmente eccellente dell'olio di cadino,
12:19che poi vi invitiamo appunto ad assaggiare, a cominciare da domenica,
12:23da questa domenica con la camminata tra gli olivi per terminare poi con la sagra dell'olivo dal 5 all
12:28'8 di dicembre.
12:30Ecco, allora ci sono due appuntamenti, ve lo ricordiamo, fondamentali.
12:34Domenica 25 ottobre ci sarà anche bel tempo, no?
12:37Mi sembra di capire, quindi sarà una giornata insomma ideale per fare la camminata tra gli olivi
12:43e poi insomma ci sarà la sagra dell'olivo, che è insomma un'istituzione per questo territorio.
12:49Grazie davvero a tutti e tre per essere stati in nostra compagnia
12:53e complimenti perché è un lavoro davvero incredibile.
12:56Grazie, grazie a voi e un saluto ai telespettatori.
13:03Non solo Roma, le notizie dalla regione con Elisa Mariani.
