00:02Per gli appassionati di cucina e di nanogastronomia che si trovano nel capoluogo anche di passaggio
00:08non può mancare un salto al mercato civico di Via Quirla nel cuore del quartiere popolare
00:14di Ismirionis. L'aspetto è davvero caratteristico all'esterno numerose bancarelle di prodotti per
00:21la casa o di abbigliamento e dentro una varietà davvero unica di prodotti freschi a prezzi
00:27convenienti. Lo sanno i residenti della zona ma lo sanno anche i cultori della buona cucina. Può
00:34capitare così di imbattersi in un ottimo cuoco che ti dà un consiglio inaspettato su come cucinare
00:41un piatto antico come la trippa. Intanto ci vogliono i cipollotti freschi come cipolla poi ci vuole il
00:47sugo di casa fatto come una volta io lo preparo tutti gli anni io e quindi si fa rosolare molto
00:54piano piano piano piano. Una volta c'era la mentuccia selvatica adesso non c'è più ma la mentuccia che
01:00c'è
01:01adesso va bene uguale e prima di servirla lo devi irrorare con mentuccia secca. Parmigiano
01:08reggiano poco e pecorino a manetta. E' un ottimo momento per fare la spesa al mercato di
01:14Via Quirra. In questo mercato diciamo si possono ancora trovare sia i prodotti della tradizione
01:19che delle novità come delle preparazioni che fate voi originali. Sì sì sì come vedete ancora
01:27faccio ancora abbiamo i Longus e Manaredas di vitellina da latte che si usavano una volta
01:33ma ne stiamo vendendo la verità. Oggi anche le nuove generazioni miei figli in primis per
01:40Natale oltre le altre cose vogliono Longus e Manaredas da fare insieme a latte fritti o arrosto.
01:46Sì sì diciamo questo mercato è ancora molto valido. E tutto rigorosamente di stagione.
01:53C'è un tuo pesce locale poi come ben vede tutto a prezzo speciale vendiamo da questa
01:59parte qua di Acquira diciamo mercato che è assortito e prezzi speciali. Finalmente abbiamo
02:06iniziato a vendere i cefali bellissimi di San Teodoro sono una specialità da fare arrosto
02:13da fare al forno da in qualsiasi modo se no a tranci scottati e impiattati con pomodorini
02:20veramente eccezionali.
02:23Grazie a tutti.
