00:00Le stelle 2025 della più famosa guida ai ristoranti Michelin sono state assegnate a Modena con una cerimonia interamente dedicata
00:10al buon cibo e alla creatività della cucina italiana.
00:13Per la Sardegna nessun nuovo ingresso, ma solo riconferme quattro le stelle dell'isola, due in meno rispetto allo scorso
00:20anno per la chiusura di due ristoranti,
00:23uno dei quali lo storico corsaro di Cagliari, che ha visto tra i suoi tavoli politici VIP, elite, cittadine e
00:30coppie innamorate, non ce l'ha fatta,
00:32nonostante la stella Michelin che vale tanto, ma non è sempre sinonimo di buoni incassi.
00:38Un evento, quello di Modena, è arrivato alla sua settantesima edizione, che è il più atteso dell'anno, almeno per
00:45chi ruota intorno al mondo della cucina, del buon cibo e dei viaggi.
00:49Le stelle sarde riconfermate sono andate ai Fradis Minoris di Nora, con il sassarese Franco Starei Fornelli,
00:56unico chef sardo da aver ottenuto il riconoscimento, a Italo Bassi, della Confusion di Porto Cervo, a Luigi Bergeretto,
01:04del Fuoco Sacro di San Pantaleo e a Gusto by Sadler di Sant'Eodoro.
01:10Ottenere la stella Michelin significa molto, perché è un valore aggiunto riconosciuto universalmente.
01:15Le stelle Michelin vengono assegnate ai locali attraverso la valutazione di cinque criteri.
01:21Gli ispettori valutano anche l'armonia e l'equilibrio dei sapori, la personalità dello chef e la coerenza nel tempo
01:29e del menù.
01:30Una stella, come si legge sul sito della guida Michelin, viene assegnata ai ristoranti che utilizzano ingredienti di prima qualità,
01:37dove i piatti, dai sapori distinti, sono preparati secondo uno standard costantemente elevato.
01:43Le due stelle indicano che la personalità e il talento dello chef traspaiono chiaramente dai suoi piatti,
01:50la cucina è raffinata e ispirata, le tre stelle vengono assegnate alla cucina superlativa di chef all'apice della loro
01:58carriera.
01:59L'altra faccia della medaglia è che a fronte di un grande impegno, non sempre i clienti rispondono
02:05e spesso, nonostante la stella Michelin, il ristorante o il ristoratore è costretto a fare altre scelte.
