00:04Se uno degli attrattori dell'isola è l'enogastronomia provane sia il successo di tante manifestazioni non ultima quella di
00:12Savoris Antigus perché nella nostra isola la tradizione anche culinaria ha un valore molto importante e i turisti trovano qui
00:20sapori unici che fanno del loro viaggio un'esperienza sensoriale indimenticabile per questo occorre preservare questa cultura antica senza svilirla
00:29o banalizzarla.
00:30A dirlo è anche un giornalista enogastronomo da tempo impegnato nella valorizzazione del nostro patrimonio.
00:36Secondo me continuo a dire che il futuro della gastronomia sarda sarà esclusivamente nelle nuove generazioni che avranno la capacità
00:48di guardare indietro al passato, conoscere le nostre radici, la nostra tradizione e riprenderla, magari elaborarla in chiave moderna,
00:58ma proponendola sempre nel rispetto di quello che è la tradizione, senza stravolgere nulla, i nomi devono essere rispettati e
01:07possibilmente anche gli ingredienti senza stravolgimenti.
01:13All'istituzione si chiede un sostegno concreto per preservare un tesoro inestimabile fatto di ricordi, di memoria e di consuetudini.
01:26Quindi potrebbero fare tanto, soprattutto nel tutelare questa identità che sicuramente non va solo catalogata e messa, diciamo, dentro un
01:39contenitore per dire abbiamo fatto questo, questo piatto.
01:42Non è quello, bisogna sostenere soprattutto chi ha la voglia, la volontà. Mi riferisco proprio alla parte politica che è
01:52stata disattenta in molti casi, quella di sostenere i giovani che hanno voglia veramente di lavorare, di impegnarsi.
