00:05Musica
00:09Questo è il periodo dell'anno in cui si frigge come se non ci fosse un domani
00:15sia cose dolci sia anche qualcosina di salato
00:19Leggero e salutare forse no, ma delizioso certamente
00:23Si sa che fritto è buono tutto e a carnevale è difficile privarsene
00:27un'esplosione di gusto e tradizione
00:30simbolo di abbondanza e trasgressione prima del digiuno quaresimale
00:34frittelle di ogni genere, salate di patate e di verdure ma soprattutto dolci
00:40Le zippulas, i parafritus, gli arubiolus o rubiolus
00:46insomma queste fritture lievitate a lungo e con sapienza
00:53fatte di farina, di zucchero con latte o un po' di patate
00:59che poi vengono formate a forma di ciambelle o di palline fritte
01:03e poi aromatizzate con un po' di zucchero semolato
01:10cose semplici ma che grazie proprio alla sapienza delle donne sono veramente gustose e buone
01:18E poi c'è il maiale, nel carnevale sardo è una figura centrale presente in alcune maschere
01:24ma anche nella tradizione culinaria
01:26una cucina povera in cui la carne accompagna i legumi
01:30molto spesso la favata, le favellardo
01:32è uno dei piatti più rappresentativi di questo periodo
01:35si fanno queste belle zuppe, in questo caso appunto salate con i legumi
01:40il maiale e poi si beve un buon bicchiere di vino in questo periodo rigorosamente rosso
01:49questo è il menù del carnevale
01:53e poi ci sono le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie
01:58le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie
01:59le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie
01:59le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie
01:59le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie
01:59le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie
01:59le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie le mie
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