00:05I dolci del carnevale sono veramente tanti e innanzitutto bisogna dire che si frigge di tutto
00:13perché si frigge la pasta ma si frigge anche il formaggio, la ricotta e si frigge in molti modi
00:20e il carnevale si caratterizza per il fritto. Allora innanzitutto le zippulas, le zeppole
00:27ed è veramente molto caratteristico in Sardegna vedere il cartello zeppole calde, è una cosa che piace molto
00:34anche ai turisti ed è caratteristico delle città e dei paesi sardi, non c'è l'equivalente in continente
00:42e poi la cosiddetta frittura araba che per il resto della Sardegna non del cagliaritano sono le zippulas
00:49quindi lunghe, fatte con l'imbuto ecc. Poi gli arrubiolos o arrubioli, insomma queste frittelle, palline di ricotta
01:03o di formaggio fritte che poi possono essere dolcificate con lo zucchero oppure con il sale salate
01:10e ancora si frigge la pasta magari fatta a trecine, fatta in vari formati e poi ci sono anche le
01:20meraviglie
01:21le chiacchiere insomma che sono molto leggere, molto gustose e piacciono tanto ai bambini
01:28e ancora ai parafritus o fatti fritti o frati fritti, la dizione più corretta sarebbe frati fritti
01:37che sono queste ciambelline, lo sapete tutti, che per la loro somiglianza diciamo al saio di un frate
01:47vengono chiamati frati fritti.
01:54Carnevale tradizionalmente appunto inizia dalla festa di Sant'Antonio e poi si conclude con la quaresima
02:02ecco perché si frigge di tutto, perché poi c'è il periodo lungo, periodo quaresimale
02:06durante il quale bisogna mangiare di magro, bisogna fare penitenza e quindi il carnevale è il grande momento
02:15di gioia anche culinaria prima poi del periodo penitenziale che precede la Pasqua.
