00:19La ristorazione collettiva
00:31Il settore industriale deve integrare due necessità, due esigenze, una l'esigenza di produrre pasti in grandi volumi e rispondere
00:41alle esigenze di ogni singolo utente, di ogni singolo consumatore.
00:44Il settore è un settore che prevede l'impiego di professionisti preparati, che devono essere preparati sia sulle derate alimentari,
00:53sulle attività di produzione, di distribuzione, di controllo, con degli standard qualitativi rigorosi da rispettare.
01:00La gara riprodurrà le sfide quotidiane nelle cucine collettive. Accanto alla giuria tecnica, con tra gli altri Andrea Berton, ci
01:07sarà anche una giuria popolare di 50 persone.
01:10Emergente Collettiva nasce dal scopo di far conoscere al grande pubblico tutto ciò che sta dietro alla ristorazione collettiva.
01:19Quindi i nostri chef che preparano il pasto piuttosto che lo distribuiscono, ma soprattutto c'è un rispetto di procedure,
01:30di regole, di attenzione alla riduzione degli sprechi e di sostenibilità, sempre nel rispetto anche delle derrate e quindi degli
01:41aspetti nutrizionali.
01:42Per l'occasione anche il pubblico sarà protagonista, potendo entrare a far parte dei componenti della giuria popolare.
