00:04italiani alle prese con il buon cibo non solo fra le mura domestiche ma anche
00:07soprattutto fuori casa un mercato quello cosiddetto delle way from home sostenuto
00:12dalle imprese della distribuzione moderna specializzata che nel 2025 ha raggiunto
00:16in italia i 102 miliardi di euro di sell out con oltre 10 miliardi di occasioni di consumo annue
00:22secondo i dati presentati nel corso dell'evento di feder distribuzione intitolato la distribuzione
00:28moderna a servizio dei consumi fuori casa a crescere sono soprattutto i consumi del pranzo con l'1,7
00:34per cento in più mentre vedono una decisa contrazione sia l'aperitivo serale almeno 3,1 per cento che il
00:40dopo cena il valore fondamentale ovviamente perché riuscire a far conoscere le nostre eccellenze
00:46attraverso la ristorazione l'hotelleria è un dato particolarmente significativo dove che conosci un
00:55prodotto che poi magari vai a comprare nella rete di distribuzione classica la conosci nell'80 per cento
01:02dei casi attraverso l'assaggio e questo avviene nelle esperienze ristorative o dell'hotelleria il
01:09turismo sia nazionale che internazionale rappresenta complessivamente il 22 per cento dei consumi fuori casa
01:15pari a 23 miliardi di euro solo quello straniero generato nel 2025 11 miliardi di euro in crescita del 7
01:22per cento
01:23rispetto al 2024 mentre il turismo italiano lo ha superato raggiungendo quota 12 miliardi
01:29a livello di canali si arresta la crescita della ristorazione commerciale in catena mentre la
01:33ristorazione indipendente è sostanzialmente stabile ma sempre più polarizzata i ristoranti di fascia
01:39medio alta crescono del 2,9 per cento mentre quelli di fascia bassa sono in calo la ristorazione è un
01:45veicolo importantissimo per affermare la qualità le eccellenze della produzione italiana anche verso
01:53il turismo turismo italiano e soprattutto un turismo straniero che oggi vale 23 miliardi nel
02:00suo complesso in termini di consumi ed è un ambasciatore poi dei prodotti delle eccellenze
02:06nei paesi da cui provengono e quindi creando anche un elemento di domanda l'evento è stato anche occasione
02:14per ospitare un confronto sulle opportunità e sulle prospettive del canale coreca con un focus
02:19sull'evoluzione dei comportamenti e delle aspettative del consumatore e sulla necessità
02:24di costruire un'offerta capace di integrare qualità servizio ed esperienza quando un consumatore
02:30va fuori casa a avere un esperienza in un ristorante in un albergo e vuole vedere un prodotto della
02:36della sua regione e questo lo abbiamo capito tutti quanti abbiamo dovuto allargare il nostro spazio
02:42dei magazzini e nostra relazione con con fornitore anche anche piccoli immancabile
02:47infine l'intervento di un addetto ai lavori d'eccezione come alessandro borghese che ha
02:51sottolineato come tutto il settore svolga un ruolo importantissimo nella valorizzazione
02:56dell'eccellenza del made in italy in particolare per chi come turisti stranieri vive l'esperienza
03:01gastronomica come uno dei principali punti di contatto con il patrimonio agroalimentare e
03:06culturale del nostro paese per me la cucina italiana ha bisogno di rappresentanti quindi
03:13ristoranti e ristoratori che mantengono fede a quello che sono i nostri prodotti la nostra
03:18cucina regionale italiana che il nostro bene più grande per poter poi regalare al turista che
03:25viene in italia un'esperienza autentica
