- hace 6 horas
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00:00Hagamos, hagamos.
00:02Salivemos.
00:03Se nos está haciendo la boca agua.
00:04¿Usted había escuchado un ceviche de chicharrón?
00:07Lo escuché hasta que José Daniel se le ocurrió.
00:11Que quien está con nosotros hoy también aquí, José Daniel y...
00:14Y el chef Kevin Camacho.
00:16El chef Kevin Camacho, que vienen con eso justamente.
00:18Buen día, chef.
00:19Bienvenido.
00:20Buenos días.
00:21José Daniel, ¿cómo está?
00:22Bien, bien, gracias.
00:23Cuéntenos de toda esta delicia.
00:25Claro, les cuento un poquito.
00:26Bueno, puede decirse que somos expertos en chicharrón o en diferentes cortes del cerdo.
00:31Lo manejamos de diferentes formas, siempre de la manera más sana también de manejarlo.
00:35Usamos unos hornos inteligentes, usamos también al carbón, hacemos en el barril.
00:40La mayoría de nuestros chicharrones los hacemos ahí.
00:43Duran más de cuatro horas, se cocinan sus propios jugos.
00:45Da un sabor espectacular.
00:47Esquisito, sí, me imagino.
00:48Sí, como si estuvieran en el campo.
00:49¡Qué rico!
00:50Qué delicia.
00:51Mi mamá debe estar, mi mamá.
00:52No, yo también.
00:53Vean, es que yo le...
00:55Todos aquí.
00:55Sí, cuando entré aquí a la cocina dije, aquí me huele a fin de semana.
00:58¿Sí o no?
00:59Ah, ya casi, ya.
01:00Aquí me huele a fin de semana, me huele a delicioso, pero vamos a hacer el ceviche de chicharrón.
01:06Claro, claro, con mucho gusto.
01:07Hoy vamos a hacer un ceviche de chicharrón con uno de nuestros chicharrones más especiales,
01:13que es al horno.
01:15Entonces, tenemos aquí lo que es el chicharrón ya cortadito.
01:19Y vamos a irle agregando lo que son los demás ingredientes.
01:23Entonces, por aquí comenzamos.
01:25Nosotros le agregamos lo que es el chicharrón.
01:27Él va con su crocante pielcita.
01:31Luego le vamos agregando lo que es la cebollita.
01:35Cebollita, no le pones cebollita morada, solo cebollita.
01:38Sí, a veces, eso es al gusto del cliente, podrían pedirlo nosotros.
01:42Sí, porque las dos son ricas.
01:43Sí, y como que siempre uno en la cebollita morada tiene su toque.
01:47Sí, un toquecín más dulce.
01:48Luego le agregamos lo que sería el chilito dulce.
01:54Y le agregamos nuestro crocante.
01:56Qué risa me dan.
01:58Esto está rito, perdón, para que lo den los compañeros.
02:00Es que se llama Cochilandia.
02:03Cochilandia.
02:03Véalo, aquí está.
02:04Y ustedes venden entonces también las porcioncitas aquí.
02:07Los acompañamientos, sí.
02:08Les ofrecemos siempre acompañamientos fríos y acompañamientos calientes.
02:12Ya puede llegar por la papa, semillas ya listas.
02:14¿Este acompañamiento qué es?
02:15Esa es una ensalada de repollo dulce.
02:17¡Eliz!
02:17Sí, ese cabe muy bien con el cerdo.
02:19Uf, qué rico.
02:20¿Qué?
02:21Y por aquí le agregamos el limoncito.
02:23¿Usted sabe qué se me está pareciendo eso?
02:26¿Qué?
02:27A un vigorón.
02:28Así.
02:29¿Vaya que sí, chef?
02:30Con la yuquita.
02:31Sí, sí, no sé.
02:33Sí, este es un platillo súper especial y súper delicioso.
02:36Qué rico.
02:38Es que se hace la boca agua.
02:40Bueno, y ustedes también tienen esto de las palomitas de chicharrón y todo, ¿verdad?
02:43Sí, tenemos palomitas de chicharrón y también tenemos palomitas de pollo.
02:46¿Cuáles son las palomitas de chicharrón?
02:48Esas sí, no.
02:49Esas piezas.
02:50Y nos venimos más enfocados en la parte del cerdo.
02:51¿Y usted cómo sabe de eso?
02:52¡Ah!
02:55Tengo mis contactos.
02:58Palomitas de chicharrón, así, chiquititas.
03:01Deliciosas.
03:01En cochilandia, ahí las cochilandia.
03:03Ok.
03:04¿Ahora qué le agregó, chef?
03:06Le agregamos un poquito más de picadura para que se vaya más saborcito y a la hora vamos a servir.
03:11¿Y le pone picante?
03:12Sí, si gustan se les puede poner picantito.
03:15¿A quién le gusta el picante aquí?
03:17¡Nadie!
03:17¿Es en serio?
03:18¿Cómo?
03:19¿A quién quiere picante?
03:21Nada.
03:22¿Quién dijo yo?
03:22¡Ay, Luisón, ya contestan automático!
03:28¡Qué rico!
03:29Vea, un poquito de picantito.
03:33De picantito, algo así, ¿verdad?
03:34Sí, de hecho, nosotros en nuestra sucursal tenemos el famoso chile caribeño, que es de nosotros, y queda con el
03:39ceviche delicioso.
03:41Vea, vea, vea, ojo a ese toque.
03:43Ojo a ese toque.
03:47¡Uy, qué delicia!
03:49Sí, está apenas para el fin de semana.
03:51¿Verdad que sí?
03:52Acompañado de...
03:53¿De qué?
03:54¿De un fresquito?
03:55De un fresquito refrescante.
03:56Lo coronamos con nuestros platanitos.
03:58¿Hidratante?
03:59¿Un hidratante?
04:01Con nuestros platanitos, con nuestro chip de plátano.
04:04Ese también ustedes los preparan allá.
04:06¿Y ese tamaño tiene el ceviche, así es?
04:08Sí, manejamos dos tamaños.
04:10Ah, ok.
04:11Pero eso se llama cevichón.
04:12Ese queda como, ese queda un poquito, cinco más de medio kilos, sí.
04:16Ese es para compartir.
04:17Bueno, no creas, hay personas que se solo comen uno solo.
04:20¿Yo?
04:20Por acá lo tendríamos.
04:22¡Qué bien!
04:24¡Qué delicia!
04:25¡Muy bien!
04:26¡Muy bien!
04:27¡Muy bien!
04:27Vengámonos ahí, vamos hablando.
04:29José Daniel, empecemos con la parte de allá.
04:32¿Qué tenemos?
04:33Correcto.
04:33Bueno, allá hicimos un mix.
04:34Allá tenemos normalmente el chicharrón de carne, el chicharrón pico, le llamamos nosotros
04:38en la sucursal.
04:39Normalmente el chicharrón hecho con paleta o con posta de cerdo.
04:42Nosotros le tenemos una variación.
04:43Nosotros no lo hacemos como en manteca, lo hacemos en hornos.
04:46Lo hacemos lentamente, duramos unas cuatro horas en el horno, siempre queda suavecito.
04:50Usamos solamente condimentos naturales.
04:52El rojo que le damos, lo damos de hecho que con paprika.
04:54¿Lo hacen con paprika?
04:55Sí.
04:55¿Este rojito es siguiente?
04:56Sí, el rojo.
04:57Correcto, siempre con condimentos naturales para que sea lo más sano posible.
05:00Aparte de la paprika, ¿qué más le ponen?
05:02Ajo, sal, cebollita en polvo.
05:06¡Ah, qué bien!
05:06Sí, siempre.
05:07Le hacemos una especie de adobo y lo dejamos unas ocho horas en el adobo para que penetre
05:13bastante el saborcito.
05:13Alguien pellizcó por ahí.
05:14Tremendo trabajo.
05:16Está muy pico.
05:17Delicioso.
05:18Yo quiero, yo quiero.
05:19Ese me está llamando.
05:20¿Cuál?
05:21Este, viste que entonces ellos lo...
05:23¿Qué quiere?
05:23¿Que le hagamos un gallito?
05:24No, no, no, ahorita, ahorita, pero quería hablar de estos también.
05:28Sí, verás que se ha puesto muy de moda el tema con loqueto y todo de lo que es el
05:32chicharrón tostado.
05:33¿Lo podemos abrir?
05:34Sí, claro, claro.
05:36Ajá.
05:36Vaya, me falta la leche.
05:37Hay gente que le echa limoncito para que sea más...
05:40Ay, mi mamá.
05:41¿Y qué tal?
05:41Ese se le puede revolver al vigorón también.
05:43Ah, sí.
05:44O incluso con el ceviche.
05:46Sí, también.
05:47Yo se le pondría ahí.
05:49Dale una variación.
05:49Está delicioso.
05:50Entonces igual, los hacemos en horno, muy naturales, ajito y cebolla, muy bueno.
05:56Ok, ¿este entonces también?
05:57Esta es una panceta, ya es una media panceta completa.
06:00Ok.
06:01Igual, se le hace un proceso de antelación para que la cochita quede crocante, quede así,
06:05con el sonido.
06:06Esa es la que siempre acompañamos con el guacamole.
06:08Ah, yo he visto que lo hacen así.
06:10Se dipea con el guacamole.
06:11Se dipea con el guacamole.
06:12Queda delicioso.
06:13Porque el asidito del guacamole siempre queda bien con el cerdo.
06:18Tenemos también, bueno, las variaciones que se hacen con el chicharrón, lo que es el
06:23chifrijo, lo que es el vigorón.
06:25Mira, el chifrijo.
06:25Que son de nuestros platillos más vendidos también.
06:28Bueno, dígame.
06:29Lo preparamos en el momento.
06:30Ah, bueno, y también tienen allá la manteca de cerdo que está ahí donde.
06:33Sí, es una manteca de cerdo pura, 100% para cocinar.
06:36Ahora, bueno, con tanta investigación han llegado que la forma más sana de cocinar es con la
06:43manteca de cerdo.
06:44Y hacer diferentes cosas, aparte que da su saborcito también especial.
06:48¿Ahí la consiguen también?
06:49Sí, ahí la vendemos, correcto.
06:51Ustedes son guau, ¿verdad?
06:52Tienen de todo.
06:53Sí, hemos sido, hemos sido, siempre variando un poco.
06:55¿Hace cuánto comenzaron el negocio?
06:56Nosotros empezamos ya hace como unos 15 meses, estamos a punto de abrir la sexta sucursal,
07:01gracias a Dios, ahí en Corridabat.
07:03Estamos en lo que es Plaza Vique, Sabana Sur, Parque de la Paz, Guadalupe, Coronado,
07:08y ya vamos para lo que es Corridabat.
07:11Buenos puntos estratégicos, ¿vió?
07:13Ahí le llega a todo el mundo.
07:14¿Coronado como por dónde?
07:15Para que mi mamá le llegue.
07:17Como 200 metros antes del parque, en la vía principal.
07:21Ah, ok, ahí cerquita de mi mamá.
07:23Y aquí en Sabana Sur, entonces.
07:25Sabana Sur estamos de, antes de bajar Calle Morenos.
07:28Ah, muy bien.
07:29Usted llega ahí donde hay esas oficinas.
07:32Correcto.
07:32Ahí van a ver, entonces.
07:33Vea, yo quiero que me cuente de este, porque este lleva muchas horas de cocción.
07:37Sí, esa es una costilla, lleva más o menos unas 12 horas de cocción,
07:41se dejan lentamente, digamos, toda la noche.
07:45Ya previo a eso, también lleva como unas 6 horas de marinado, todo el tema.
07:49¿Por qué la marina en este?
07:50Este, bueno, le ponemos un poquito de, lo hacemos un poquito con mostaza,
07:53la mostaza siempre combina muy bien con la costilla, un poquitico de azúcar morena,
07:58sí, igual ajito, cebolla, siempre está muy bien con el cerdo.
08:01Voy por esa costilla ahora.
08:02Esa, sí, ¿verdad?
08:03Sí, esa es muy rica, la verdad.
08:05Increíble.
08:05Y ese es el que probó la negra, entonces.
08:07Ese es el que llamamos nosotros el chicharrón colombiano,
08:09no sé si alguna vez han comido bandeja paisa.
08:11No, no hemos comido paisa.
08:12Ay, que no nos ha atado.
08:14¿Por qué no hacemos un día bandeja paisa?
08:16Sí, muy rico.
08:17Un día.
08:17Nos han pedido mucho, nosotros queremos los domingos,
08:18no, queremos ponerlo por lo menos los domingos,
08:20que es un platillo con mucho trabajo.
08:22Pues tienen que pensarlo.
08:23Sí, ese es el único que es frito,
08:26aunque la verdad es el más vendido, el más buscado en el local.
08:29Ese es el más vendido.
08:39Sí, sí.
08:40Y se tira a freír unos minutos y sale.
08:42Está muy rico.
08:44Y si le hace esas patitas, que es como muy representativo.
08:46Ajá, ajá.
08:47El corte es igual panceta.
08:49Este es el de hecho al barril.
08:52¿Qué significa este?
08:53Se ve muy, muy parecido, porque el corte es exactamente el mismo,
08:55pero el proceso es totalmente diferente hasta los adobos que se le ponen.
08:59Ajá.
08:59Ese se guinda en el barril, se pone en el carbón,
09:01usamos briquetas, que le da como la cocción completa,
09:04que es el carbón más grueso.
09:05Ese lo dejamos, uy, dura unas tres horitas a cuatro horas,
09:08dependiendo, pero eso queda.
09:10Yo siempre digo que es el elixir del chicharrón.
09:12Espectacular.
09:13¿Este, entonces?
09:14Sí, correcto.
09:15Chiquillos, vengan para que prueben.
09:17¿Qué es el chicharrón?
09:18Un pedazo de...
09:21¿Llevaron esto?
09:22Vean qué ricos.
09:23Estos están bien tostados.
09:25¡No!
09:26¡No!
09:26¿Cómo les tiene?
09:28Estos son de los tostados, ¿sabes?
09:31Oiga, vea, vea.
09:32Escuchen esto, familia, escuchen esto, escuchen esto.
09:34No, pero su antoquecito.
09:36Mira, ¿estís tan pánico en este momento?
09:38Dele, a ver.
09:38Ay, su antoquecito.
09:39Es que yo les decía eso, que se ha puesto muy de moda el chicharrón de concha.
09:42Escuchen esto.
09:43Uy, se muerde la boca agua.
09:45Es que es como aire.
09:47Ven.
09:48¡Oiga!
09:49¡Vale!
09:49¡Está muy ocupado!
09:52No temas.
09:55¡Vamos!
09:56Peco.
09:56Peco.
09:57Peco.
09:57Trabajo con el guacamole.
09:59Muy, muy, muy.
10:00O sea, ¿quién es lo que baila?
10:01Los ojos.
10:02La morda.
10:04¿Por ahí está la novia?
10:05Sí, ese.
10:06Ese puede ser.
10:06¿Qué le dije?
10:07Sí, sí, sí.
10:08Es que...
10:08Es que, you know, ¿verdad?
10:10No.
10:10Estamos en la misma situación todas.
10:13Dos.
10:14Con guacamole, qué amore.
10:16¡Qué delicia!
10:17¡Qué bárbaro!
10:18Nan, ¿qué es este ramillete de chicharrón?
10:21Ah, ¿usted aprendió?
10:23Este es...
10:23Sí, mejor.
10:24Ese chicharrón es colombiano.
10:26Este es el ceviche de chicharrón.
10:28Ceviche.
10:29Ceviche de chicharrón.
10:30Vea como nada.
10:31Por Dios.
10:32Vea como nada.
10:33Vea, mandemos un saludo especial hasta...
10:34¿Dónde está Joa?
10:36Miami.
10:36En Miami.
10:38Oye, hasta Miami.
10:39Hasta Miami.
10:39Venga, venga.
10:40Pero ella es solo.
10:41Te queremos mucho, querida Joa, vea.
10:42Venga, Yantita.
10:43Te queremos, te queremos.
10:44Aquí está tu hermana, Joa.
10:46Ella es Yantita.
10:47Te mandamos saludos.
10:48Te queremos, Joa.
10:49Ay, qué linda.
10:50Esa es la hermanita de Joa, emprendedora.
10:52Ay.
10:53Sí.
10:54Sí, la conozco.
10:56Te lo conozco.
10:59Hola, ¿cómo está?
11:00Bienvenida.
11:02Ay, no puede ser.
11:03Sí.
11:04La saludos a Joa.
11:04Y Cochilandria queda a la par.
11:06Entonces, de coche.
11:07Ahí estamos.
11:08Muchas mujeres, hermanos.
11:09Toque celestial.
11:11Toque celestial y a la pan, chicharrón.
11:12Y a la par, Cochilandria.
11:13Este sí es un toque celestial a la panza.
11:15Llena y con estilo.
11:16Ay.
11:20Ay, Ítalo.
11:21Ay, qué bueno.
11:22Oiga, Ítalo.
11:22La del Porcio.
11:24Oiga, así que tú, Ani.
11:25Buenas.
11:27Chiquillos.
11:28Los repetidos de Teletica están de cumpleaños.
11:30¿Cómo se llaman, Andric?
11:33Alexandro y Ale.
11:33Ale.
11:34Ángelo.
11:35Sí.
11:35Ángelo y Alexandro, los gemelitos.
11:37Esos repetidos, los queremos mucho.
11:40Son los que están al vivo ahí, en mira quién baile todo.
11:42El día que bailé, los gemelitos.
11:46Ahí hay uno.
11:48Pero cuando te bailaste.
11:50Un día.
11:50Miras qué grandes personas son.
11:52Pero, ¿sabe qué?
11:53Pero con todo.
11:55Ah, sí.
11:55Pero con todo.
11:56Yo le doy eso con todo.
11:57Yo le doy eso.
11:57Yo le doy eso.
11:57Natalia gana.
11:58Y, señoras y señores, perdón.
12:00Este domingo, no se pierda la presentación de Nancy Doble.
12:06Ay, está bien.
12:07Y a mí me hace merengue, miedo.
12:09Miedo.
12:10Merengue es miedo.
12:11Y hay que también apoyar a todas esas parejas que están ahí dándolo todo con sus invitados especiales también.
12:18Así que.
12:18Sí, va a estar muy bonito.
12:19No se pierdan esta extraordinaria producción.
12:22¿Alguien me puede quitar esto de aquí, por favor?
12:24Ya, la bolsita.
12:25Se desató.
12:26Listo, familia.
12:27No, hombre, se desató.
12:29Nos vamos.
12:30Gracias, José Daniel.
12:31Gracias por invitarnos.
12:31Muchas gracias.
12:32Gracias, Chef Kevin, por acompañarnos esta mañana.
12:34Nos encuentran entonces en Cochilandia, en sus diferentes puntos.
12:39¿Cuáles son?
12:40Guadalupe, Plaza Víquez, Coronado, La Paz, Sabana Sur y próximamente Correo.
12:45¡Wow!
12:47¡Chao!
12:48¡Los queremos mucho!
12:49¡Dios, bendiga su semana!
12:51¡Mañad, chapuco!
12:52¡Bien!