আনলিমিটেড আলু বিরিয়ানি খাওয়াছে পায়েলদি

খুব সহজেই সুস্বাদু আলু বিরিয়ানি তৈরি করার একটি সহজ রেসিপি নিচে দেওয়া হলো।প্রয়োজনীয় উপকরণপোলাও বা বাসমতি চাল: ২ কাপ (ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেওয়া)আলু: ৪-৫টি মাঝারি সাইজের (খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করা)পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ (বেরেস্তা করার জন্য ও মসলার জন্য)আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচটক দই: আধ কাপটমেটো কুচি: ১টি মাঝারিবিরিয়ানি মসলা: ১.৫ চা চামচগরম মসলা গুঁড়ো: আধ চা চামচহলুদ ও মরিচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ করেতেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ: পরিমাণমতোঘি ও তেল: রান্নার জন্য প্রয়োজনমতোলবণ: স্বাদমতোরান্নার প্রণালী১. আলু ভাজা: প্রথমে আলুর টুকরোগুলো সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে কড়াইতে তেল বা ঘিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন।২. বেরেস্তা তৈরি: একই তেলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে সোনালী রঙের বেরেস্তা তৈরি করে অর্ধেকটা তুলে রাখুন।৩. মসলা কষানো: বাকি পেঁয়াজের মধ্যে আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি, গুঁড়ো মসলা এবং টক দই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিন।৪. চাল সেদ্ধ: অন্য একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানি, লবণ ও গোটা গরম মসলা দিয়ে চাল ফুটিয়ে নিন। চাল আধা-সেদ্ধ (৮০%) হলে পানি ঝরিয়ে নিন।৫. দম দেওয়া: মসলা ও আলুর ওপর সেদ্ধ করা চাল সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। উপরে বেরেস্তা, ঘি এবং সামান্য জাফরান ভেজানো দুধ ছড়িয়ে পাত্রের মুখ শক্ত করে বন্ধ করে দিন।৬. পরিবেশন: ২০ মিনিট দমে (কম আঁচে) রাখার পর নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু আলু বিরিয়ানি।