00:00En Teruel, España, el Camino del Giloca atraviesa una tierra marcada por el Paso del Cid
00:06y por tradiciones que todavía forman parte de la vida de sus habitantes,
00:11como el cultivo del azafrán y la elaboración del jamón.
00:16Conozcamos esta historia.
00:18El Camino del Giloca sigue transcurriendo entre el Cid, el cultivo del azafrán y el jamón.
00:25Situado en Teruel, entre Calamocha y el Pollo del Cid, estos tres elementos dan forma a la economía local de
00:31una región cruzada
00:33por la ruta que sigue los pasos de Rodrigo Díaz de Vivar.
00:36El concejal de Cultura del Ayuntamiento de Calamocha, Inocencio López, ha destacado en el proyecto Caminos de Futuro de Moeve
00:44la esencia de esta tierra como lugar de paso y encuentro.
00:48Siempre ha sido una encrucijada de caminos, por aquí han pasado los romanos, por aquí han pasado los árabes.
00:53Es el puente romano, aunque realmente no es romano, es medieval.
00:56Por aquí pasó la calzada romana y sobre esa calzada romana me imagino que hicieron el puente.
01:01Esto es el paso de las ruedas de los carros, es decir, el desgaste de los carros que pasaban por
01:06aquí,
01:06marcaban lo que era la piedra.
01:08La comarca toma su nombre del río Giloca, que durante siglos ha sido el motor de la zona.
01:14Sus aguas abastecieron al antiguo lavadero de lanas y alimentan cultivos como el azafrán,
01:19mientras que el clima convierte la región en un lugar idóneo para el secado de jamones.
01:25Tal y como explican el responsable de azafrán azor, Ángel Roza, y el empresario de jamones Aragonia, Manuel Pérez.
01:33Esto es un pueblo muy rico en agua, muy rico en agua.
01:36Estos chopos son de cultivo, son para la explotación maderera y por eso los ves así tan arreglados y tan
01:41altos.
01:41El clima contribuye que ya ves, hace fresco, es un clima seco, para secar el jamón es ideal porque además
01:50no hay humedad
01:52y esto le viene bien tanto al jamón como a los embutidos.
01:55Cada año, cientos de visitantes españoles e internacionales transitan este camino, atraídos por la figura del CID,
02:03en un recorrido que a una historia, naturaleza y gastronomía con siglos de legado.
02:08La serie Caminos de Futuro es una iniciativa de Moeve para poner en valor el patrimonio,
02:13la cultura y los agentes locales que conforman el mundo rural.
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