00:00Alimentos ricos en proteínas.
00:01Hoy vamos a hablar de eso, de cómo saber leer las etiquetas nutricionales
00:05de estos alimentos que en el supermercado nos los venden,
00:08como ricos en proteínas, en alto valor proteico.
00:11Núria Ardivi de Goñi, nutricionista, muchísimas gracias por estar hoy aquí con nosotros.
00:14Gracias a ti, Sergio, buenas tardes.
00:16¿Puede ser un alimento, o en este caso, un producto rico en proteínas
00:19y una mala elección nutricional?
00:21Por supuesto.
00:22Un alimento rico en proteínas, tienes que mirar detrás de lo que es el cartel
00:27más proteínas y mirar los ingredientes.
00:29Puede estar lleno de azúcares añadidos, grasas saturadas
00:32y eso es lo que al final va a hacer que el producto no sea bueno para nuestra salud.
00:37¿Y qué es más importante?
00:38Que tenga proteína, hidratos, grasas...
00:41Al final, el conjunto total de todos los macronutrientes.
00:45Al final, ahora mismo nos estamos centrando en que parece que la proteína
00:48es el supernutriente que necesitamos y sí es un macronutriente esencial
00:53que tu cuerpo necesita, pero al final muchos de los productos
00:56que ahora están vendiendo como más proteína, al final te pones a leer
01:00la lista de ingredientes y esos son los que son perjudiciales para la salud.
01:03Porque estamos confundiendo más proteína con mejor alimentación.
01:06El otro día estaba en un supermercado, te cuento,
01:08y en la zona donde estaban los yogures con más proteína estaba llenísimo,
01:12pero había, parecía el papel higiénico en la pandemia.
01:15Impresionante la gente que había.
01:16Es la moda, es la moda.
01:17O sea, al final, ahora ya te digo, yo el otro día me quedé sorprendida
01:20con unos cereales que vi, que son unos cereales convencionales
01:23que hemos comido todos, que al final, ahora los han sacado en formato más proteína.
01:29Me puse a analizarlos y es impresionante.
01:32Al final, tú te puedes analizar los cereales que tienen más proteína
01:35y de calorías y de grasas andaban parecidos, me acuerdo.
01:39De proteína sí que le aumentaban más, pero por cada 100 gramos,
01:43que al final le aumentaban unos 4 o 5 gramos de proteína,
01:46por cada 100, que tú cuando consumes cereales en casa,
01:50ya de partida, desayunar cereales va a estar mal,
01:53pero ya consumirás unos 40 o 50 gramos, que al final son 2 gramos de proteína
01:57que metes más al cuerpo que tu cuerpo ni lo va a notar.
02:00O sea, esto estamos hablando, por lo que te estoy entendiendo,
02:03que es una cuestión de marketing.
02:05¿Cuándo se podría decir que un producto es alto o rico en proteínas?
02:08Al final, por ley, en la Unión Europea, que un alimento sea rico en proteína
02:13tiene que estar mínimo, tiene que ser el 20% de ese valor energético total.
02:18Es decir, de las calorías que tiene ese producto, que el 20% sea en proteínas.
02:24Entonces, al final, si en un gramo de proteínas tenemos 4 calorías,
02:27tendrías que multiplicar esos gramos de proteína que tiene el producto por 4
02:31para saber si sería el 20% de ese producto.
02:35Pero sí o sí, si pone alto en proteínas, ese 20% por regla lo tiene que cumplir.
02:41¿Estamos pagando por una necesidad real o por una promesa de salud?
02:44¿Tú crees que aquí hay marketing sí o sí?
02:46Yo creo que sí.
02:47O sea, sí que es verdad que la proteína es importante,
02:50pero sí que creo que ahora la gente va más.
02:53O sea, seguía por ese cartel de más proteína y ya seguía que es un producto saludable
02:58antes que mirar todo lo que es el etiquetado o los ingredientes de ese producto.
03:02Y en vez de centrarnos en alimentos reales, como pueden ser el huevo, la carne, el pescado,
03:07que eso te van a aportar proteínas de alto valor biológico,
03:11nos estamos centrando en productos más ricos en azúcares y tal,
03:15que porque ponga más proteína, pues no somos saludables.
03:18Por ejemplo, para aterrizar todo este concepto, vamos al supermercado,
03:22vamos a la sección de yogur y hay un yogur natural y luego otro que ponga más proteína.
03:26¿Cómo los comparamos? ¿Qué tenemos que mirar?
03:28Yo lo primero que miraría sería la cantidad de proteína que miraríamos
03:34y tendríamos que mirar por cada 100 gramos, para comparar los dos yogures.
03:40Luego otra cosa es por ración, pero que eso ya sería para ver tú cuánto vas a consumir.
03:44Pero por 100 gramos miraríamos la cantidad de proteína y luego el resto de macronutrientes,
03:48hidratos de carbono, grasas y luego por último nos centraríamos en los ingredientes.
03:53Importante que no lleven azúcares añadidos.
03:54Un yogur natural normal llevará más o menos unos 4 gramos de azúcares.
03:59Si tú lees en el de más proteína, que tiene muchos más de 4 gramos,
04:03eso es que tiene azúcares añadidos.
04:05Luego los ingredientes, es importante mirar eso, pues que no lleven...
04:08Muchos de estos yogures proteicos llevan muchos edulcorantes.
04:12Entonces, esos ingredientes, al final, si lleva leche, fermentos lácticos
04:16y lo que tiene que llevar un yogur natural, va a estar bien.
04:19Pero si ya empieza a añadirse la lista de ingredientes muy larga, es cuando el producto ya...
04:24¿Y la proteína es una moda pasajera o es una tendencia que ha venido para quedarse?
04:29¿Desde cuándo está fiebre real por la proteína?
04:32A ver, yo creo que la necesidad de esa proteína no es una moda,
04:37porque al final es un macronutriente esencial que nuestro cuerpo necesita,
04:40pero sí que es un mar que tiene esos productos de más proteína,
04:45que es una moda, que ahora parece que todos los alimentos,
04:48porque sean más proteínas, son saludables y tenemos que consumirlos todo el mundo, a todas horas.
04:53Y es mucho mejor alimentarse de una alimentación real que te aporte no solo proteínas,
04:58no solo centrarnos en esa proteína, sino también en el aporte de todo el resto de nutrientes.
05:04Eso te iba a preguntar, los alimentos sustitutivos a estos productos ricos en proteína, ¿cuáles son?
05:09¿Cuál dirías tú que son los productos reyes de la proteína?
05:12Los productos reyes son las carnes, pollo, pavo, ternera, cualquiera,
05:18luego los huevos, los pescaos, mariscos, lácteos, legumbres,
05:23al final esos alimentos y productos, que es ahí la diferencia,
05:29nos van a aportar más nutrientes que tu cuerpo necesita,
05:33que no solamente nos vamos a centrar en la proteína,
05:36aportarán también omega-3 y ácidos grasos esenciales,
05:39que esos productos que venden en las tiendas más proteína no nos van a aportar.
05:44Entonces al final nos estamos centrando eso, solamente en la proteína como nutriente esencial
05:48y nos estamos olvidando un poco del resto de nutrientes.
05:51¿Y la proteína como suplementación? ¿Qué es lo que opinas?
05:54¿Debería todo el mundo tomarse batidos de proteína? ¿No? ¿Es necesario?
05:58Al final la suplementación, como el nombre indica, es para suplementar el resto de la alimentación.
06:06Entonces al final con una alimentación variada llegamos a los requerimientos de proteína seguro.
06:11Sí que es verdad que gente que pueda necesitar más requerimientos en aumento de masa muscular
06:17o en algunos casos sí que esos batidos de proteína van a ser una buena alternativa
06:23y en momentos que tienes menos tiempo puedes recurrir a esos batidos de proteína
06:28pero sin olvidarnos de la carne, el pescado y todos esos alimentos esenciales.
06:34Tú cuando estás en consulta mucha gente te pide recomendaciones para suplementar proteína
06:40o te traslada dudas sobre esta cuestión.
06:42Sí, sí, sí, ahora en consulta, bueno, ya la suplementación es uno de los temas principales
06:49porque ahora todo el mundo se suplementa, que bueno, esto podemos estar hablando otro programa entero
06:53pero todo el mundo se suplementa y porque también es otra moda
06:56pero sí que los batidos de proteína están muy a la orden del día
07:01y yo siempre les digo, primero vamos a llevar una alimentación real
07:03y luego veremos si es necesario aportar ese plus de o este extrae proteína
07:08con un batido o un yogur proteico.
07:11¿Culpabilizas ahí a las redes sociales, a los más llamados influencers fitness o de deporte?
07:17Mucho, bueno, a ver, a las redes sociales y a la industria alimentaria que nos va
07:21que al final lo que buscas es ese marketing, vender y engañar entre comillas a la gente
07:25al final una persona que no sabe ve más proteína y dice
07:28este yogur es más saludable seguro
07:29y al final es todo marketing y luego las redes sociales también hacen mucho daño.
07:35Claro, por ejemplo, mucha gente que dice, mira, pues me tomo un arroz o para el trabajo
07:39para ir más rápido, pues en vez de hacerme carne o pescado
07:42me llevo un yogur que pone alto en proteínas.
07:45Eso es.
07:45¿Eso es recomendable o no?
07:46No, no he puesto, no.
07:48O sea, sí que yo me he encontrado en consulta gente que sustituía una toma del día
07:53por un batido de proteínas porque ya creía que con eso estaba cubriendo
07:57pero al final lo que te he dicho, la carne, el pescado, los huevos no tienen nada que ver
08:01el aporte de nutrientes que nos van a aportar comparándolo con un vatido de proteínas
08:05que sí, para un momento puntual puede ser una buena opción, una buena alternativa
08:10pero de forma general y como en el día a día no.
08:13Ya para finalizar, ahora que estamos en septiembre, ¿estás notando ya que en consulta va viniendo
08:19más gente después de los excesos del verano o no?
08:21Vamos, es el nuevo enero.
08:23El nuevo enero, ahora ha pasado el verano y de repente todo el mundo le vienen los remordimientos
08:28y las ganas de empezar a hacer las cosas bien, el deporte, la rutina.
08:34Una recomendación para quien empiece ahora a hacer deporte y a cuidar la alimentación.
08:38¿Qué nos dirías?
08:38Una recomendación, pues que disciplina, seguir unos hábitos saludables, practicar deporte,
08:46salir a la luz del sol y tener unos hábitos saludables.
08:49Pues Nuria Argivi de Goñi, nutricionista, muchísimas gracias por acompañarnos, ha sido
08:53tu primera vez y de lujo, ¿no?
08:54Sí, muy bien, contigo, contigo.
08:58Nuria, muchísimas gracias.
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