00:00Buonasera Alberto, buonasera a tutti i nostri telespettatori.
00:04È debuttato il festival del prosciutto di Parma.
00:06Come vedete alle mie spalle fervono gli ultimi preparativi.
00:10Tra pochissimo l'affluenza sarà massiccia.
00:13Da stasera e per i prossimi tre giorni saranno tantissimi gli eventi,
00:17le degustazioni, gli show cooking, i convegni,
00:20ma anche i prosciuttifici aperti alla città e a tutto il parmense.
00:25Partendo da questo che è il comparto principe della Food Valley
00:30e dall'economia di tutto un territorio, abbiamo fatto il bilancio
00:35insieme al presidente del consorzio del prosciutto di Parma, Alessandro Utini.
00:39Quest'anno siamo soddisfatti, abbiamo incrementato le produzioni,
00:44stiamo vendendo bene sia sui mercati italiani che sul mercato estero,
00:48quindi insomma vediamo il mercato con un pochino più di ottimismo.
00:52dopo anni un po' critici.
00:56Quali sono le nuove sfide del comparto anche alla luce dell'export, come dicevamo?
01:03Beh ecco, una sfida importante che negli anni abbiamo affrontato
01:08fin dal periodo pandemico è stata quella del preaffettato.
01:11Noi l'anno scorso, nel 2025, abbiamo prodotto 92 milioni di confezioni e vendute,
01:18di cui il 71% all'estero, quindi l'obiettivo è di superare i 100 milioni di maschette
01:23e di andare sempre di più nei mercati più lontani.
01:27E abbiamo raccolto anche le parole del primo cittadino di Langherano.
01:31Tante iniziative per valorizzare il prosciutto di Parma attraverso show cooking,
01:36attraverso momenti di divulgazione culturale,
01:38attraverso le iniziative storiche ma sempre di grande interesse come finestre aperte
01:44che consentono di visitare in modo immersivo proprio la lavorazione del prosciutto
01:50e poter vedere i luoghi in cui viene realizzato questo straordinario prodotto.
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