00:00Un blitz lontano da Taquini e telecamere, ma per parlare dal palco non solo del valore del re dei salumi,
00:07ma anche e naturalmente di economia ed Europa, a cui ha ribadito la richiesta di farsi rispettare.
00:13Il fatto di essere qui al festival del prosciutto di Parma non è semplicemente per celebrare un prodotto, un prosciutto,
00:20ma per celebrare tutto quello che ci sta dietro, nella storia e nel radicamento di questa realtà.
00:28Ovunque Italia richiama il bello, il buono, il gusto e quindi su questo facciamo successo,
00:37su questo fa successo evidentemente anche il prosciutto di Parma e su questo dobbiamo lavorare.
00:42L'apertura della Kermessa è stata però anche l'occasione di confronto su temi importanti che riguardano il nostro territorio.
00:48Con lui mi sono messo d'accordo per incontrarci poi a Roma, per parlare delle difficoltà dell'amministrazione di questa
00:53provincia.
00:54Le strade di difficoltà sono parecchie, lui le conosce e quindi è stato un confronto importante.
01:00Ho colto l'occasione di questa vetrina, quella del festival del prosciutto, appunto per parlare di quella che è la
01:05nostra Parma e di come sfruttare questa occasione.
01:07Preziosa anche la presenza della Parma del fare col presidente dell'Unione Parmese Industriali al suo primo festival del prosciutto.
01:14È il mio primo festival quindi anche con un po' di emozione.
01:17Ne arrivo adesso da una visita a uno dei produttori del territorio più importanti.
01:23Sono rimasto veramente impressionato da quello che questo territorio riesce a produrre.
01:29Con la trasformazione delle carni comunque del settore è qualcosa di unico veramente del nostro territorio.
01:36È a volte quasi inspiegabile come si è arrivati a questi livelli.
01:41e bisogna interrogarsi su quello che c'è da fare per preservare questo sapere e per farlo poi trasferire alle
01:50nuove generazioni
01:51perché queste cose devono veramente continuare nel tempo perché è un'arte che va preservata come qualcosa di unico.
01:58Insieme al ministro che si è prestato al taglio della prima fetta, lo chef Andrea Mainardi è il velocista Fausto
02:04Desalu
02:04e oggi la manifestazione entra nel vivo con finestra aperta e con la possibilità di entrare nei prosciuttifici
02:10e il museo del prosciutto di Parma con apertura non stop dalle 10 alle 20.
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