00:00Lourdes, ¿cómo nace este proyecto? ¿Cómo nace este programa de, precisamente, que es Memorias del Paladar Gruseño?
00:06Justamente, ayer me comentaba una amiga que fue colega nuestra en el deber.
00:12Me decía, vi tu nota en la página web y realmente combinaste dos cosas que no te has podido deslindar.
00:21Son dos cosas que realmente te apasionan y es cierto.
00:24Si hay algo que me gusta, que disfruto y que me desestresa, es la cocina.
00:30Y aprender realmente es un privilegio.
00:36O sea, no solamente saber, probar y conocer el ocro, el majao, la patasca.
00:44Que todo el mundo lo conoce y lo ve.
00:46Son platos emblemas del oriente boliviano, del camba.
00:50Pero hay otros platillos, hay otros sabores, hay otros aromas, otras texturas
00:56que también se hacen, se producen y se comen en Santa Cruz, en el departamento,
01:02y que tienen el sello cruceño y que no todos hemos tenido el privilegio de probarlo.
01:07Recurrí a alguien que es experto en la materia y el chef Libera se ha encargado de rescatar muchos platos
01:13y estamos hablando de un experto.
01:15Entonces yo le decía, pero ¿cómo un picante de receta occidental puede ser tan camba?
01:19Me dice, vos no concebí ahora un buffet camba sin picante.
01:24¿Por qué?
01:25Porque el camba, a diferencia de otras regiones, Santa Cruz específicamente, a diferencia de otras regiones,
01:32no necesita compararse, no necesita pelear ni imponerse.
01:36El camba se lo conquista.
01:39Y lo que el camba le conquista, lo adopta, lo abraza, lo reinventa y lo apropia, lo hace suyo,
01:47se empodera de lo que él considera que es bueno para él.
01:51Eso aplica desde nuestros tiempos de la colonia hasta la actualidad.
01:56En el impreso empezó hoy a ver la luz pública.
01:59Y el próximo capítulo va a salir el día domingo, en doble página.
02:05Esta vez fue el turno de Montero.
02:07El domingo va a ser el turno de Portachuelo.
02:10Y así sucesivamente por el resto de los viernes y domingos hasta que concluya septiembre.
02:15Tenemos dos municipios por cada región.
02:18Estamos hablando del Norte Integrado, Chiquitanía, Valles Cruceños y la provincia cordillera, Chaco.
02:26Entonces los viernes y domingos en el impreso, en los mismos días en la versión en digital
02:31y los sábados y domingos en el streaming.
02:34Porque el recorrido fue 360 grados y pudimos irnos con cámaras y todo.
02:41Y el sábado vamos a ver este capítulo de Montero a las 2 de la tarde.
02:45Y el domingo vamos a ver el capítulo de Portachuelo a las 7 de la noche.
