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00:02Ci sono luoghi che subito si riconoscono dal profumo e qui, se chiudi gli occhi e fai un bel respiro,
00:08forse hai già capito dove siamo.
00:11Siete di Borgotaro?
00:12Noi siamo a Babilonesi.
00:13Oggi siamo a Borgotaro, una terra dove il bosco non è soltanto un paesaggio, ma fa parte della vita, delle
00:19tradizioni e anche della tavola.
00:21Il fungo porcino qua va ben oltre i confini, ma oggi vogliamo fare qualcosa di diverso, vogliamo conoscere le persone
00:28e la gente che rende vivo questo paese.
00:31I'm from UK.
00:32No, secondo me non è vero.
00:34Sei contenta di stare qua a fare una vacanza?
00:36Benvenuti a un giorno in paese, benvenuti a Borgo Val di Taro.
00:53E il modo migliore per conoscere nel profondo questo paese è passeggiare tra le vie del mercato.
00:58Venite con me.
00:59Tanta gente oggi, tantissime.
01:02Qua è una bella giornata comunque, c'è parecchia gente, speriamo che continui così.
01:05Quindi è qua di passaggio?
01:07Sì, di passaggio, solo per il mercato, sono bella.
01:09Poi c'è un sacco di banchi.
01:12Belle, ce n'è tante, c'è una grossa offerta.
01:16E com'è il mercato qua?
01:17Bello, bello.
01:18Sto molto bene perché sono andata a trovare questa bella signora dove villeggiavo l'anno scorso da casa sua.
01:24E sono venuta oggi per il mercato.
01:26Siamo venuti per la fiera, è molto carina, c'è un po' di tutto, prezzi convenienti e una bella giornata.
01:32It's good, it's good.
01:33Qua è una bella arrivata, molto sudata.
01:40È un posto molto tranquillo, sereno.
01:43E come vi trovate?
01:44Bene.
01:46Lui non capisce l'italiano.
01:49Bellissimo, è un paradiso.
01:50Il Borgotaro viene spesso, si vive bene qua.
01:53Io ci sono sempre.
01:54C'è un'altra, io ti voglio che ci siamo bene.
01:56Beh, si sta bene, direi.
01:59Direi che è il paese di Balocchi.
02:01Io sono di Borgotaro, però mi piace tantissimo.
02:04Io non ci vivo, sono venuta a suo posto per venire qua.
02:07Sono gioviale, sono giovane, sono belli, hanno molte idee.
02:11Ci vive bene.
02:17La vita è più tranquilla, innanzitutto l'aria è buona.
02:21Bello, abbiamo l'aria diversa.
02:25È una vita più, dimensione più umana secondo me.
02:29Il caldo è diverso.
02:31È più fresco.
02:32È più fresco, ritmi un pochino più blandi, a parte in queste giornate qua, che insomma
02:37c'è un pochino più gente, però normalmente chiama la tranquillità, insomma è il posto giusto.
02:42L'estate è molto bello.
02:44Bisognerebbe venirci in inverno che c'è bello tranquillo.
02:47Veramente ha i suoi vantaggi.
02:49Per il verde che c'è intorno ti dà tante possibilità.
02:53Lei come si trova qua?
02:54Io molto bene, perché soffro un po' caldo e sto benissimo.
02:58Mi piace tanto Borgotaro, tanta bella gente e poi d'estate si sta bene.
03:05Anche quando fa caldo di giorno, almeno di notte c'è più fresco che in città.
03:08Direi si sta bene perché è un giusto compromesso, un po' tra la comodità e la tranquillità.
03:16E poi è una vita slow.
03:19Un paese...
03:20Con calma.
03:20Sì, esatto.
03:21Tutto a misura d'uomo.
03:23Ci sono un sacco di cose organizzate sempre.
03:28Come vi trovate?
03:29Molto bene.
03:30Oggi giornata perfetta.
03:32Il giorno di sera, fiere, concerti, di tutto.
03:36Abbiamo tutto, dalle temperature.
03:39Poi ho detto quando ando in pensione mi compro una casa a Borgotaro.
03:42Anche per lei.
03:43Ci sta bene, sì, sì.
03:44Rispetto a noi liguri che abbiamo lì.
03:46Infatti l'ho comprata e da vent'anni che ho la casa e sto benissimo.
03:49Il paese è tranquillo, c'è tutte le comodità, si sta bene.
03:52Abbiamo dei monti, si può andare a sciare a 40 minuti da qua e in un'ora si va al
03:59mare.
04:03E ora andiamo da chi amministra questa cittadina ogni giorno, il sindaco Marco Moya.
04:13Sindaco, intanto primissima domanda.
04:15Se dovesse raccontare Borgotaro a chi non ci è mai stato, da dove partirebbe?
04:21Ma partirei da una risposta che diedi a una domanda più o meno similare di qualche anno fa
04:27che mi fece una giornalista greca e venne ospitata a Borgotaro per qualche giorno e rimase entusiasta
04:35e durante il nostro colloquio mi chiese
04:37ma lei sindaco come potrebbe descrivere Borgotaro?
04:41E ci ho pensato un secondo, l'immagine più plastica che mi è venuta distinto
04:45è l'immagine di persone che camminano in via nazionale, la via dove ci troviamo ora
04:51e per un qualche motivo inciampa, ma piuttosto che precipitare al suolo
04:56rimane sorretto dall'abbraccio delle altre persone che camminano.
05:01C'è anche ancora quel rapporto umano tra i paesani nostri.
05:08Basta venire in paese e si incontra sempre qualcuno per andare a scambiare quattro chiacchiere.
05:14Proprio in via nazionale la chiamo sempre il mio secondo salotto
05:20dove so che se vengo qua trovo sempre un amico con cui dialogare
05:27e secondo me oggi è il valore aggiunto.
05:29Borgotaro è una comunità viva e soprattutto che esprime il volto solidale nei confronti degli altri.
05:40E ci sono anche dei progetti che state portando avanti come amministrazione in questo periodo?
05:46Ce ne sono tantissimi.
05:48Ci credo.
05:48Ce ne sono alcuni che hanno un risvolto sociale, per esempio Mai Soli.
05:54È un progetto che prevede l'assistenza gratuita nei confronti degli over 75 anni
06:01che presentano momenti di difficoltà anche semplicemente per raggiungere l'ospedale,
06:07il medico o semplicemente per fare una visita.
06:10vi è il taxi sociale che a fronte di una chiamata li recupera, li riporta a casa
06:17e soprattutto anche il telefono amico quando un anziano non ha parenti,
06:22si vuole semplicemente sfogare di una situazione o semplicemente parlare con qualcuno,
06:28c'è il telefono amico che sopperisce a queste esigenze.
06:30Quindi c'è un risvolto eminentemente sociale.
06:33Poi ci sono altri progetti invece più strutturali che sono in qualche modo legati anche ai bandi PNRR,
06:39ma non si possono racchiudere in poche minuti.
06:48Com'è il carattere dei borgotarese se dovesse descrivercelo?
06:53Che persone sono?
06:55Allora, da sindaco io sarei portato a dare molte risposte.
07:01Probabilmente il carattere peculiare è il rivoluzionario.
07:07Io sono di Borgotano, borgotarese, proprio borgotarese.
07:11E com'è il carattere dei borgotarese allora?
07:13Io mi trovo molto bene, infatti non faccio due passi se non mi fermo a parlare.
07:19Mi piacciono bravi persone, simpatici.
07:23Sono brave persone, disponibili, no no, meglio che altre parti qua.
07:28Sono persone squisite.
07:29E com'è allora il carattere dei borgotarese?
07:31Guardate mio.
07:33Ma diciamo che va bene.
07:34Sì sì, un'amicizia così, molto accogliente e si sta bene.
07:39Allora, Borgotaro, come l'Alta Valtaro, è stata anche capitale autoproclamata
07:46dello Stato libero durante il periodo della Resistenza,
07:51che poi ha anche valso il conferimento della medaglia d'oro a valor militare al nostro comune.
07:57quindi il tratto peculiare è la resistenza, la voglia di resistere alle avversità,
08:04la resilienza, ma tutto sommato anche la grande accoglienza.
08:09Chi arriva da noi fin dal primo incontro si sente a casa proprio.
08:14Com'è vivere a Borgotaro?
08:16È una meraviglia.
08:17Sono un po' di anni che siamo qua noi.
08:19Sta molto bene.
08:19Sono qua in vacanza.
08:21C'è i miei genitori che vivono qua.
08:23Allora ogni tanto mi faccio vedere, li vengo a trovare.
08:27È la prima volta che vengo.
08:29E che impressione ha?
08:31Carino.
08:32Specialmente anche per i bambini che per loro c'è tutto qua.
08:37Ci sono tante feste.
08:38Sì, tante. È molto bello il mese di agosto.
08:40Non è pericoloso.
08:42Puoi andare lì giù a giardini senza preoccupare.
08:45È una meraviglia.
08:46Si sta benissimo.
08:47Io sto bene. Benissimo. Meglio che in Friuli.
08:51Innamorato di questo paese e della gente.
08:54Davvero.
09:01E poi ci sono luoghi dove il lavoro diventa un modo per imparare, per crescere e per conquistare la propria
09:08autonomia.
09:09Qui c'è un progetto che racconta proprio di questo.
09:15Facciamo lavorare dei ragazzi che hanno dei problemi sociologicamente e niente, gli insegniamo a fare qualche lavoretto, pasticceria secca, torte
09:27salate e pasta fresca.
09:29E poi tutti questi prodotti li vendete?
09:32Sì, li vendiamo.
09:33C'è un negozietto di là al punto vendita, sotto nel bottino che è un altro negozio storico.
09:38E niente, li vendiamo lì alle persone.
09:40Poi diamo qualcosa a contoterzi, magari a dei bar, a dei forni.
09:44La cosa è già cominciata molto prima da altre persone.
09:47Poi io mi sono aggiunto tre anni fa che avevo questo laboratorio e abbiamo cominciato qui a fare le cose
09:53veramente.
09:56Abbiamo un associazionismo, un volontariato molto diffuso in vari temi e devo dire che rappresentano un po' l'humus e
10:06il valore aggiunto di questa comunità.
10:07I ragazzi quanti sono?
10:09Guarda, adesso erano due.
10:11Poi dopo a volte ce ne sono di più, a volte ce ne sono di meno.
10:13Dipende anche con gli assistenti sociali che riescono a fare, perché a volte ci sono anche ragazzi con altri problemi
10:21che fanno dei corsi.
10:23Quando hanno del tempo, in quest'estate dovevano esserci dei ragazzi, non so quando cominceranno.
10:29Comunque vengono e si divertono anche loro a fare dei paciughi come paciugo io.
10:38Parlare di Borgotaro senza parlare del suo fungo porcino è praticamente impossibile, perché qui non è solo un prodotto, ma
10:46è parte della storia di questo territorio.
10:49Fungo è buono?
10:50Fungo è buono.
10:51Io non sono un amante del fungo, però lo mangio ogni tanto.
10:55Vado anche per funghi.
10:57Non si sa dove allora, non si dice?
10:59No, non si può dire.
11:00Fungo io non lo dice mai dove va per funghi.
11:02Adriano mi ha detto qua vendete solo funghi.
11:06Eh sì, ormai sono anche parecchi anni che facciamo con l'Europa, è da più di 30.
11:11Sono venuto super funghi, mi sono sposato, sono rimarciate.
11:15Adesso abbiamo un po' anche legato il discorso alle verdure, ai sughi, anche perché i funghi con questo clima qui
11:21diventa sempre un po' più imprevedibile nella raccolta, quindi bisogna cercare di variare un po'.
11:27Sempre mantenendo le tradizioni, le nostre tradizioni.
11:30Funghi porcini?
11:31Facciamo funghi porcini, ma anche non porcini, o cosiddetti funghi minore, quindi galletti, funghi misti, sughi, creme.
11:41Il piatto tipico borgotarile è coi funghi, perché la zona è questa.
11:46E allora facciamo tappa al museo del fungo porcino di Borgotaro.
11:52È un museo che fa parte del circuito dei musei del cibo di Parma.
11:56È particolare perché è l'unico, insieme al museo del tartufo, è l'unico museo che è dedicato ad un
12:03prodotto spontaneo del sottobosco.
12:05Ma non solo, infatti non è soltanto dedicato al porcino di Borgotaro, che sicuramente occupa una parte importante della storia
12:14del territorio e di questo museo,
12:15ma c'è anche una parte naturalistica, quindi il fungo e il mondo dei funghi da un punto di vista
12:20scientifico ed ecologico,
12:23e una parte sulla storia e anche una parte sul ruolo del fungo nel folklore, nell'arte e nella cultura
12:29popolare.
12:31C'è un riscontro positivo, direi, per tutti i visitatori che scoprono cose più legate alla storia, all'arte o
12:40alle tradizioni locali,
12:42per esempio come la preservazione dei funghi porcini, che li possono interessare.
12:46Quindi può interessare diverse persone che non necessariamente sono degli esperti micologi o appassionati di funghi.
12:55A Borgotaro c'è una tradizione culinaria che merita di essere conosciuta.
13:00C'è chi ha appena aperto la propria attività, portando le sue idee, e chi invece porta avanti una storia
13:05che dura da generazioni.
13:11La pasticceria Steckli, che è vista pochi metri da dove stiamo parlando ora, riserva questa prelibatezza.
13:22Sono due cialde che avvolgono questa pasta con una ricetta assolutamente segreta.
13:29Sono tipici di Borgotaro e di Pontremoli, perché questa famiglia ingandinese ha creato questi due punti.
13:36La particolarità è come si mangiano, perché non puoi morderli nel senso che traborda tutto.
13:43Quindi il segreto è schiacciarli, appiattirli, che esce tutta la cremina.
13:50Sì, lo sto facendo.
13:51Perla così, e poi si lecca la cremina attorno.
13:55Così.
13:56E quando poi l'hai pulito tutta attorno, diciamo, mordi il buffer.
14:02E sono squisito.
14:04Direi, basta parlare, mangiamo.
14:07Esatto.
14:08Molto buono.
14:09Molto.
14:10Caratteristico di Borgotaro e Pontremoli.
14:11In qualche modo restituiscono il sapore del territorio ed è un motivo anche aggiunto per far tornare le persone a
14:20Borgotaro per riassaggiare gli amori.
14:22Ci sono torta d'erbe, torta di patate.
14:26La cucina ancora a casa linga, a casa legge.
14:28State mangiando bene?
14:29Come sempre, si mangia bene, sì.
14:34Voi da Collecchio avete aperto la vostra attività qua a Borgotaro, come mai?
14:39Perché mi piaceva molto il posto e l'idea di fare qualcosa di nuovo per me, riprendere in mano una
14:48vecchia attività del posto, un'attività storica.
14:52E allora mi è piaciuta l'idea, ho rimuginato un pochino sopra questa cosa qua, poi dopo mi sono deciso
14:59e ho provato.
15:00E al momento come si sta trovando?
15:01Io mi trovo molto bene, specialmente con le persone.
15:04Dopo il lavoro è veramente tanto presto che non posso dare un giudizio.
15:08Non ne sento nello posto credevo di essere più soggetto a una valutazione più lunga, però vedo che cominciano già
15:15a fidarsi.
15:16Com'è il cibo a Borgotaro?
15:18So che state mangiate.
15:19Ti dico che è buono.
15:26Questa è terra di emigrazione, quindi abbiamo avuto molti emigranti, soprattutto nel Regno Unito, negli Stati Uniti, in Francia e
15:34in altre città.
15:35Vabbè io non sono di Borgotaro, sono all'estero.
15:38L'ho un po' italiano, ma non bene.
15:41La mia amica vivia qui, quindi la mia famiglia è da qui.
15:44Quindi tu sei nato in Inghilterra?
15:46Sono nato in Inghilterra.
15:47Mi piace il food, la fashion, la scenery, le persone.
15:51I genitori di mia mamma sono andato a Londra e siamo cresciuti lì, però ogni estate l'abbiamo fatta qui.
15:57Mio papà è nato in Caliglia, mia mamma è casale e adesso veniamo a trovare.
16:02Per voi tu ti trovi bene qui?
16:04Ok, tutto ok.
16:05Mio marito è italiano, è di Borgotaro.
16:10Io sono da Londra.
16:11Ma qui è bello, è molto bello, tranquilli qui e là.
16:14Comunque che sia Borgotaro, Barrio, tutti i paesi di questa regione sono tutti facili e buoni a vivere.
16:22Per noi è il più bel posto del mondo, perché siamo cresciuti qui, con i cugini, con i bambini degli
16:29cugini.
16:30Adesso abbiamo tutti i piccoli che stanno giocando insieme a piscina o andiamo al fiume.
16:35Durante il periodo estivo e natalizio alcuni ritornano, ma in realtà avvertiamo anche un fenomeno migratorio
16:45che è registrato anche da nazionalità diverse.
16:49Abbiamo una comunità di olandesi che si è insediato in forma anche stabile o in forma transitoria.
16:56Perché siamo in vacanza e perché c'è il benessere.
17:00Sono arrivato e basta.
17:02In villeggiatura?
17:03Diciamo di sì, piccola villeggiatura di una settimana.
17:06Di passaggio, famiglia, precisare gli amici.
17:10E venire qua d'estate è sempre bello, perché c'è più fresco.
17:14Sei qua in villeggiatura?
17:15Sì.
17:16Quanto stai?
17:17Siamo qua per questa settimana.
17:18E siete venuti da Pavia qua a Borgotaro?
17:21Sì, a fare un giretto.
17:22Sono stata quasi 40 anni in Svizzera e purtroppo bisogna di emigrare.
17:29E anche altri cittadini e cittadini di altre nazioni che una volta che arrivano a Borgotaro
17:36in qualche modo se ne hanno la possibilità la adottano.
17:42Siamo qui perché abbiamo una seconda casa in zona e quindi veniamo tutti gli anni in vacanza qui.
17:47Uno che resta qui ci resta sempre quel carattere dei vecchi.
17:50Sì, può cambiare.
17:52Sì, è un villeggiatura molto bello, molto piacevole.
17:55Perché i vecchi, sempre quel carattere.
17:58Sì, chiuso.
17:59Chiuso, chiuso.
18:01Quei che vanno via vedono che è aperto.
18:03Siamo qua in periodo estivo, in questa settimana di ferragosto.
18:07Siamo qua e ci divertiamo.
18:08Bisogna parlare con tutti.
18:10E sì.
18:10Essere allegri e sinceri.
18:17Ma Borgotaro è un paese che si regge anche sulla voglia di fare delle persone.
18:22Volontari che mettono insieme tempo, energia e idee per creare qualcosa per tutta la comunità.
18:29La cooperativa Vigili del Fuoco ne è proprio un esempio.
18:33Michele, una realtà nata ormai 53 anni fa.
18:37Raccontaci di più.
18:37Nel 73 cosa è successo?
18:40È successo a Borgotaro, è successo un fatto un po' inedito.
18:43Un edificio della comunità di Borgotaro ha preso fuoco.
18:50E quindi il problema è stato spegnere questo edificio.
18:54Per spegnere questo edificio dovevano venire i Vigili del Fuoco da Parma.
18:57E questi vigili cosa ci mettevano? Due ore.
19:01L'incendio è stato spento dai volontari.
19:04Che così si sono improvvisati per spegnere l'insegno.
19:09Se non che dopo questo intervento qualche d'uno del comune di Borgotaro, delle persone, dei giovani ragazzi, perché al
19:15tempo erano giovani ragazzi,
19:16si sono riuniti, giovani emissi, e hanno pensato di creare il distaccamento Vigili del Fuoco di Borgotaro.
19:21Mio padre è stato un fondatore del distaccamento, insieme appunto a un'altra ventina di persone,
19:26e loro hanno messo il loro tempo libero per creare una cosa che non esisteva.
19:31Quindi è per aiutare il prossimo, perché noi comunque siamo tutti i Vigili del Fuoco volontari.
19:36Quindi queste persone cosa hanno pensato?
19:38Hanno pensato di creare una cooperativa, che si chiama proprio Cooperativa Vigili del Fuoco Borgotaro,
19:44e con la quale reperire fondi per far continuare questa vita di questo distaccamento.
19:50E quindi si sono ancora una volta tirati sulle maniche, come si suol dire, e hanno costruito la piscina,
19:56e hanno creato appunto questo ricreativo che serviva per la comunità, ma anche per loro.
20:04Abbiamo un evento che è forse l'unico evento che facciamo all'interno del centro ricreativo.
20:11Purtroppo abbiamo creato questa manifestazione, dico purtroppo perché è nata dopo la morte di mio padre.
20:18Quindi questa manifestazione si chiama 12 ore di nuoto, in memoria di Dario Beccarelli,
20:24e da allora è nata la 12 ore, e con la 12 ore ripeto, reperiamo fondi per associazioni,
20:31fuori dai Vigili del Fuoco, oppure per la nostra onus Vigili del Fuoco.
20:35E Borgotaro pensa già al prossimo appuntamento, perché a settembre torna la Fiera del Fungo.
20:41A settembre, come tutti gli anni, è sempre meglio, c'è la Fiera del Fungo di Borgotaro.
20:45Quest'anno, grazie all'amministrazione comunale, andiamo a far vedere le nostre realtà.
20:51Quindi si farà vedere Pompieropoli ai ragazzi di Borgotaro e all'amministrazione.
20:56Nelle due date della Fiera del Fungo faremo questa dimostrazione di quello che i Vigili veri fanno, ma lo faranno
21:05i bambini.
21:14Abbiamo conferato, abbiamo speso soldi.
21:16È al passo che fanno le donne, un pantalone, una maglietta.
21:22E lui si chiama?
21:23Cleo.
21:24Lei.
21:24Lei.
21:25Cleo, ciao, sei contenta di stare qua a fare una maglietta?
21:28Cioè, è fresco, si dorme bene.
21:30Magari un po' più fresco, quello...
21:33Difficile.
21:34Difficile.
21:35Offrite anche gin tonic, vedo dalla maglia.
21:36Anche quello sì.
21:39Dopo una certa cifra d'acquisto offriamo gin tonic.
21:42Papà e figlio.
21:43Si riconosce dal cappello.
21:45Ah, quindi è quello che ci assomigliamo.
21:47Rilasciati, non c'è tante persone in giro, tra me oggi, vabbè.
21:50Ci sono troppi bar, eh, Borgotaro, però sta molto bene.
21:54Siamo partiti da un profumo, una terra, un luogo fatto di tradizioni, ma abbiamo scoperto
21:59che Borgotaro è molto di più.
22:01Abbiamo incontrato persone e forse il bello di un paese è proprio questo, conoscere persone
22:06che hanno idee, progetti attraverso una chiacchiera rendono vivo questo paese.
22:11Intanto il nostro viaggio continua alla prossima puntata di Un Giorno in Paese.
22:23Grazie a tutti.
22:26Grazie a tutti.
22:29Grazie a tutti.