00:00O pudim começou a inspirar bolos, sorvetes, cheesecakes e até batidas alcoólicas.
00:05Essas apostas combinam popularidade, nostalgia e os sabores de ovos, leite, leite condensado e caramelo,
00:12que estão presentes na receita tradicional brasileira.
00:15Mas alguns elementos tradicionais do pudim são alterados, em especial a textura,
00:20que na receita tradicional precisa ser queimosa, macia e ter certa firmeza.
00:25Na confeitaria Baikin, pudim e creme cheese se encontram no liquidificador, para dar vida a uma cheesecake de pudim.
00:33Depois de batido, a mistura é levada de novo para o forno.
00:36Na mordida, a estrutura firme preserva a massa cremosa, que dissolve rápido na boca.
00:41E ainda preserva o gosto lácteo e leve amargor do caramelo, que é despejado por cima da fatia na frente
00:48do cliente.
00:49Já no boteco Bolovo, o pudim pronto vai ao liquidificador com vodka, extrato de baunilha e leite condensado,
00:56para se transformar em uma batida.
00:59Servido gelado no copo americano, a bebida é cremosa e equilibra o álcool, sabor lácteo e dulçor do caramelo e
01:06do leite condensado.
01:08Apesar das mudanças nas características do pudim original, especialistas dizem que a textura não é a única coisa que importa.
01:14Mesmo quando ela muda, a memória afetiva ajuda a lembrar daquela sobremesa que as mães fazem no domingo.
01:21Para saber mais sobre as invenções feitas com o pudim, leia o texto completo no site da Folha.
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