1
- 2 tháng trước
- #gin
- #lichsugin
- #tatina
Gin không chỉ là một loại rượu mạnh quen thuộc, mà còn mang trong mình một hành trình lịch sử đầy thú vị — từ "jenever" của Hà Lan thế kỷ 17, ban đầu được dùng như thuốc chữa bệnh, cho đến khi trở thành biểu tượng trong văn hóa cocktail hiện đại với Gin Tonic hay Martini. Cùng khám phá nguồn gốc, hương vị đặc trưng từ quả bách xù (juniper berry), và lý do gin vẫn giữ vững sức hút trong thế giới ẩm thực ngày nay.
#gin #lichsugin
Nội dung:
00:00 - Mở Đầu.
00:58 - Gin Thực Chất Là Gì?
01:30 - Quả Bách Xù, Linh Hồn Của Gin
02:20 - Nguồn Gốc Của Gin
03:56 - Gin Tại Nước Anh Và Cuộc Khủng Hoảng Gin Craze
05:48 - Cuộc Cách Mạng Bằng Công Nghệ Chưng Cất
06:02 - Old Tom Gin
06:32 - London Dry Gin
07:06 - Nguồn Gốc Cocktail Gin & Tonic
08:18 - Navy Strength Gin
08:51 - Xu Hướng Gin Hiện Đại
09:51 - Hành Trình Lịch Sử Của Gin
______________
© Bản quyền video thuộc về Tatina
#tatina
#gin #lichsugin
Nội dung:
00:00 - Mở Đầu.
00:58 - Gin Thực Chất Là Gì?
01:30 - Quả Bách Xù, Linh Hồn Của Gin
02:20 - Nguồn Gốc Của Gin
03:56 - Gin Tại Nước Anh Và Cuộc Khủng Hoảng Gin Craze
05:48 - Cuộc Cách Mạng Bằng Công Nghệ Chưng Cất
06:02 - Old Tom Gin
06:32 - London Dry Gin
07:06 - Nguồn Gốc Cocktail Gin & Tonic
08:18 - Navy Strength Gin
08:51 - Xu Hướng Gin Hiện Đại
09:51 - Hành Trình Lịch Sử Của Gin
______________
© Bản quyền video thuộc về Tatina
#tatina
Danh mục
📚
Học tậpPhụ đề
00:00Chào mừng các bạn đã đến với tập podcast hôm nay.
00:02Mình rất vui khi lại được đồng hành cùng các bạn trong một chuyến hành trình mới.
00:06Hôm nay, chúng ta sẽ không nói về những vị tướng vĩ đại,
00:10không nói về những phát minh công nghệ phức tạp,
00:12mà chúng ta sẽ kể câu chuyện về một thứ dung dịch trong suốt
00:15mang mùi hương của những cánh rừng thông
00:16và đã từng đi xuyên qua những cuộc chiến tranh,
00:19những cơn bạo bệnh để rồi làm thay đổi cả một xã hội.
00:22Đó chính là rượu Jean.
00:23Các bạn đừng vội nghĩ rằng đây chỉ là một chủ đề dành cho người lớn
00:26hay những người thích tiệc tùng nha.
00:28Hoàn toàn không. Câu chuyện của Jean là một câu chuyện lịch sử,
00:31văn hóa, y học và hóa học cực kỳ hấp dẫn,
00:34hoàn toàn thân thiện và thú vị cho mọi lứa tuổi.
00:37Hãy cứ coi Jean như một nhân vật lịch sử đã sống qua hơn nửa thiên niên kỷ,
00:40không ngừng thay đổi bản thân để thích nghi với thời đại.
00:43Bạn đã sẵn sàng chưa?
00:45Hãy pha cho mình một ly nước chanh thật ngon,
00:47ngồi tựa lưng thật thoải mái và chúng ta cùng bắt đầu nhé!
00:50Lưu ý, nội dung được chúng tôi tổng hợp từ nhiều nguồn khác nhau.
00:53Nếu có gì sai hoặc cần đính chính,
00:55mọi người đừng ngại, hãy comment bên dưới nhé!
00:58Trước khi lên cỗ máy thời gian,
01:00chúng ta cần phải hiểu Jean thực chất là gì.
01:02Nếu bạn lấy một loại rượu nền trong suốt,
01:04không màu, không mùi,
01:06ví dụ như vodka,
01:07và bạn quyết định rằng nó quá tẻ nhạt,
01:09bạn muốn nó phải có hương vị của thiên nhiên, của cây cỏ.
01:12Thế là bạn đem nó đi chưng cất lại cùng với các loại thảo mộc.
01:15Chúc mừng bạn về cơ bản bạn vừa tạo ra Jean.
01:18Nhưng có một luật lễ bất thành văn
01:19và cũng là luật lễ được quy định rõ ràng trên toàn thế giới
01:22để được gọi là Jean,
01:23hương vị chủ đạo,
01:24ngôi sao sáng nhất trong toàn bộ giàn đồng ca thảo mộc,
01:27bắt buộc phải là quả bách xù
01:28hay tiếng Anh gọi là Uniper Berry.
01:30Quả bách xù thực chất không phải là một loại quả mọng như dâu tây hay việt quất,
01:34mà nó là một nón thông nhỏ,
01:35có vò thịt,
01:36mọc trên những bụi cây thường xanh dài rác khắp Bắc Bán Cầu.
01:39Khi bạn cắn thử một quả bách xù khô,
01:41bạn sẽ ngay lập tức ngửi thấy mùi của rừng thông,
01:43một chút cây nồng,
01:44một chút ngai ngái của đất đỏ và sự the mắt bộc mạc.
01:47Đó chính là linh hồn của Jean.
01:49Tuy nhiên, nếu chỉ có bách xù thì Jean sẽ rất đơn điệu.
01:52Các nhà trưng cất đóng vai trò như những nhạc trưởng,
01:54họ thêm vào đó những nhạc cụ khác
01:56để tạo nên một bản giao hưởng hoàn hảo.
01:58Đó có thể là hạt mùi,
01:59mang lại vị cay nhẹ và hương cam chanh,
02:01dễ cây bạch chỉ,
02:02đóng vai trò như một chất kết dính,
02:03giúp giữ các hương vị bay hơi lại với nhau.
02:06Hay vỏ cam, vỏ chanh,
02:07dễ hoa riêng vĩ,
02:08hạt bạch đậu khấu
02:09và thậm chí là cánh hoa hồng hay dưa leo.
02:12Quá trình làm Jean giống như việc bạn đang chiết xuất
02:14toàn bộ tinh túy của một khu vườn bách thảo
02:16vào trong một giọt chất lỏng vậy.
02:17Khá là đầy tính nghệ thuật và khoa học phải không?
02:20Bây giờ, hãy cùng quay ngược thời gian.
02:22Khi nhắc đến Jean,
02:2390% mọi người sẽ nghĩ ngay đến nước Anh,
02:25nghĩ đến những quý ông mặc vest,
02:27đội mũ phớt ở London.
02:28Nhưng sự thật là Jean không hề sinh ra ở nước Anh.
02:31Quê hương của nó là Hà Lan.
02:32Vào khoảng thế kỷ 16 và 17,
02:34tại Hà Lan và Bỉ,
02:36người ta đã sáng tạo ra một loại thức uống
02:37mang tên Geneva.
02:39Chữ Geneva này bắt nguồn từ tiếng Pháp
02:40Geneva có nghĩa là quả bách sủ.
02:43Ban đầu, Geneva không được sinh ra
02:45để làm đồ uống giải trí trong các quán bar.
02:47Nó được sinh ra trong các hiệu thuốc.
02:49Vào thời Trung Cổ,
02:50quả bách sủ đã được tôn vinh như một loại dược liệu thần kỳ.
02:53Người ta tin rằng nó có thể chữa được các bệnh
02:55về dạ dày, thật, bệnh gút
02:56và thậm chí là bảo vệ con người khỏi đại dịch cái chết đen.
02:59Các thầy thuốc Hà Lan đã ngâm quả bách sủ vào rượu mạnh
03:02để tạo ra một loại thuốc bổ dễ uống hơn.
03:04Thật thú vị khi biết rằng
03:05rất nhiều món ăn hay thức uống nổi tiếng thế giới
03:08ngày nay lại bắt đầu từ mục đích y tế.
03:10Vậy làm thế nào mà thư thuốc nước của Hà Lan này
03:12lại lọt vào tay người Anh?
03:14Câu trả lời nằm ở những cuộc chiến tranh.
03:16Vào thế kỷ 17,
03:18trong cuộc chiến tranh 80 năm
03:19và sau đó là chiến tranh 30 năm,
03:21các binh sĩ Anh đã được cử sang châu Âu
03:23để sát cánh chiến đấu cùng quân đội Hà Lan.
03:25Trước mỗi trận đánh cam go,
03:27những người lính Anh nhận thấy
03:28các đồng minh Hà Lan của họ
03:29thường uống một ngụm Geneva nhỏ.
03:31Thứ chất lỏng này giúp họ làm ấm cơ thể
03:34trong cái lạnh cắt da cắt thịt,
03:35chấn an tinh thần
03:36và tiếp thêm sự can đảm phi thường
03:38khi xông pha ra chiến trường.
03:40Lính Anh vô cùng ấn tượng
03:41và họ gọi loại thức uống đó
03:42bằng một cái tên lóng,
03:44Ducurich,
03:44tức là lòng can đảm của người Hà Lan.
03:46Khi chiến tranh kết thúc,
03:48những người lính Anh
03:48đã mang theo lòng can đảm
03:49đóng chai này về quê nhà
03:50và từ cái tên Geneva khó đọc,
03:53người Anh đã gọi tắt nó
03:54một cách ngắn gọn,
03:55rất khoát là Jean.
03:56Sự xuất hiện của Jean
03:57tại Anh vào cuối thế kỷ 17 mới
03:59chỉ là khúc dạo đầu.
04:00Mọi thứ thực sự bùng nổ
04:02khi vua William Đệ Tam
04:03hay còn gọi là William of Orange,
04:05một người gốc Hà Lan,
04:06lên ngôi vua nước Anh vào năm 1689.
04:09Vị vua này có những xích mích
04:11chính trị với nước Pháp.
04:12Thế là ông quyết định
04:13tăng thuế nhập khẩu thật cao
04:15đối với rượu vang
04:15và rượu con nhắc của Pháp,
04:17đồng thời khuyến khích
04:18người dân Anh tự trưng cất rượu
04:19trong nước.
04:20Đạo luật này cho phép
04:21bất kỳ ai cũng có thể
04:22tự mở lò trưng cất Jean
04:23bằng cách treo một thông báo
04:25trước nhà
04:25và trả một mức phí cực kỳ rẻ.
04:27Và thế là nước Anh
04:28chìm vào một hiện tượng lịch sử
04:30có 102,
04:31The Jean Craze.
04:32Vào nửa đầu thế kỷ 18,
04:34thủ đô London ngập tràn trong Jean.
04:36Nó rẻ hơn cả bia,
04:37thậm chí đôi khi
04:38người ta coi nó an toàn hơn
04:39cả nước lã.
04:49Nhưng vì không có máy móc hiện đại,
04:51loại Jean thời đó
04:52có chất lượng cực kỳ tệ,
04:53chứa đầy tạp chất độc hại
04:54và có mùi vị khủng khiếp.
04:56Để che giấu đi mùi vị đó,
04:57người ta đổ vào đó hàng đống đường,
04:59dầu thông
04:59và đôi khi là cả mùn cưa.
05:01Hậu quả là một cuộc khủng hoảng
05:03xã hội nghiêm trọng đã nổ ra.
05:04Cảnh tượng những người nghèo khổ vật vở
05:06trên đường phố London
05:07vì say xịn trở nên phổ biến.
05:09Họa sĩ nổi tiếng William Hogarth
05:10thời bấy giờ đã khắc họa lại
05:12hiện thực chua sót này
05:13qua hai bức tranh in vô cùng nổi tiếng.
05:15Beer Street
05:15vẽ cảnh những người uống bia khỏe mạnh,
05:17vui vẻ, thịnh vượng.
05:19Và Jean Lane
05:19vẽ cảnh một khu ổ chuột tăm tối,
05:21nghèo đói và bi kịch
05:22vì lãm dụng jean rẻ tiền.
05:24Nhận ra mối nguy hại khủng khiếp,
05:26chính phủ Anh buộc phải can thiệp.
05:27Hàng loạt các đạo luật Jean Axe
05:29được ban hành vào năm 1736 và 1751,
05:33đẩy thuế lên cao ngất ngường
05:34và kiểm soát chặt chẽ
05:35việc cấp phép chưng cất.
05:36Nhờ những đạo luật này,
05:37cơn sốt tồi tệ dần hạ nhiệt.
05:39Những lò chưng cất chui bị dẹp bỏ,
05:41nhường chỗ cho những nhà sản xuất chuyên nghiệp.
05:43Jean dần lấy lại uy tín
05:44và bước sang một trang sử mới,
05:46rực rỡ hơn rất nhiều.
05:48Bước ngoặt lớn nhất về công nghệ
05:49trong thế giới của Jean
05:50diễn ra vào đầu thế kỷ 19.
05:53Năm 1830,
05:54một nhà phát minh tên là Ineas Coffee
05:56đã hoàn thiện một cỗ máy
05:57gọi là cỗ chưng cất liên tục,
05:59Column Steel.
06:00Tại sao cỗ máy này lại quan trọng?
06:02Trước đó, người ta chưng cất rượu
06:04bằng những chiếc nồi đồng,
06:05pot steel,
06:06cách này khiến rượu
06:07vẫn còn lẫn nhiều tạp chất
06:08và hương vị nặng mề.
06:09Do đó, người xưa phải pha thêm đường
06:11để dễ uống.
06:12Loại jean ngọt này được gọi là
06:13Old Tom Jeans.
06:14Nhưng với sự ra đời
06:15của cỗ chưng cất coffee,
06:17người ta có thể tạo ra
06:18một loại cồn gốc tinh khiết
06:19đến mức hoàn hảo,
06:20mượt mà và không hề có mùi tạp chất.
06:23Các nhà chưng cất tại London
06:24lúc bấy giờ đã nhận ra rằng
06:25khoan đã,
06:26nếu rượu gốc đã sạch
06:27và ngon như vậy rồi,
06:28thì chúng ta đâu cần
06:29phải bỏ thêm đường
06:30để che dấu khuyết điểm nữa.
06:32Và thế là họ bắt đầu sản xuất
06:33ra một phong cách jean
06:34hoàn toàn không thêm đường,
06:35hương vị khô, thanh tao,
06:37giòn rã tập trung toàn bộ
06:38vinh quang cho quả bách xù
06:39và các loại thảo mộc.
06:40Họ gọi phong cách
06:41đó là London Dray Jeans.
06:43Có một sự thật thú vị
06:44mà rất ít người biết,
06:46London Dray Jeans
06:46không phải là một chỉ dẫn địa lý.
06:48Nó không bắt buộc
06:49phải được sản xuất tại London.
06:50Nó là một phương pháp sản xuất.
06:52Dù bạn ở Mỹ,
06:53ở Nhật Bản hay ở Việt Nam.
06:55Miễn là bạn làm ra
06:56một loại jean chưng
06:57cất từ nguyên liệu tự nhiên,
06:58không thêm màu nhân tạo,
06:59không thêm chất tạo ngọt
07:00sau khi chưng cất,
07:01bạn hoàn toàn có thể ghi lên
07:02nhãn chai của mình
07:03dòng chữ London Dray Jeans.
07:05Câu chuyện của jean
07:06sẽ không thể trọn vẹn
07:07nếu chúng ta không nhắc đến
07:08người bạn đồng hành
07:09vĩ đại nhất của nó,
07:11Tonic.
07:11Nguồn gốc của bộ đôi jean
07:13và tonic kinh điển này
07:14một lần nữa lại xuất phát từ
07:15Y học.
07:16Vào thế kỷ 19,
07:17đế quốc Anh mở rộng
07:18tầm ảnh hưởng khắp toàn cầu,
07:20đặc biệt là tại Ấn Độ.
07:21Tuy nhiên các quan chức,
07:22sĩ quan và binh lính Anh
07:23tại Ấn Độ
07:24phải đối mặt với
07:25một kẻ thù vô hình
07:26nhưng vô cùng đáng sợ,
07:27bệnh sốt Z.
07:28Phương thuốc duy nhất
07:29để phòng ngừa
07:30và chữa trị bệnh sốt Z
07:31lúc bấy giờ là
07:31Queen Eye,
07:32ký ninh,
07:33một chất được chết xuất
07:34từ vỏ của cây sinh chona
07:35ở Nam Mỹ.
07:36Nhưng nếu bạn đã từng
07:37nếm thử
07:37quỳ ninh nguyên chất,
07:38bạn sẽ biết
07:39nó đắng đến mức
07:39kinh hoàng,
07:40đắng đến mức
07:41không ai muốn uống.
07:42Những người lính Anh
07:43đã nghĩ ra
07:44một sáng kiến tuyệt vời,
07:45họ lấy thứ bột
07:46Queen Eye đắng ngắt đó,
07:47hòa vào nước có ga,
07:48vắt thêm một chút chanh,
07:49bỏ thêm một chút đường
07:50và cuối cùng
07:51đổ khẩu phần rượu
07:52gin của họ vào đó
07:53để làm rượu đi vị đắng.
07:55Sự kết hợp này
07:56tạo ra một phép
07:56màu hóa học.
07:57Vị the mát
07:58của quả bách xù
07:59trong gin kết hợp
08:00hoàn hảo
08:00với vị đắng của Queen Eye
08:01và vị chua của chanh.
08:02Thức uống này
08:03ngon đến mức
08:04ngay cả khi
08:04không còn bị đe dọa
08:05bởi bệnh sốt rét,
08:06người ta vẫn tiếp tục uống nó.
08:08Đó chính là
08:09sự ra đời
08:09của nước tonic
08:10và món cocktail gin
08:11và tonic huyền thoại
08:12mà các bạn thấy
08:13ở bất kỳ quán nước nào ngày nay.
08:15Một chi tiết lịch sử
08:16thú vị nữa
08:17liên quan đến quân đội Anh
08:18đó là Navy Strength Gin,
08:20gin sức mạnh hải quân.
08:21Hải quân hoàng gia Anh
08:22ngày xưa
08:23thường mang theo gin
08:24trên các con tàu viễn dương.
08:25Nhưng có một rủi ro
08:26nếu tàu gặp bão,
08:27thùng rượu bị vỡ
08:28và chảy vào kho thuốc súng
08:29thì sao?
08:30Nếu nồng độ cồn quá thấp,
08:31thuốc súng sẽ bị ướt
08:32và không thể bắt lửa
08:33khi chiến đấu.
08:34Vì vậy,
08:35hải quân Anh yêu cầu gin
08:36mang lên tàu
08:37phải có nồng độ cồn
08:37tối thiểu là 57%.
08:39Ở nồng độ này,
08:41kể cả khi rượu
08:42có lỡ tưới ướt
08:42đẫm thuốc súng
08:43thì thuốc súng
08:44vẫn có thể cháy sáng bừng bừng.
08:46Một cách kiểm tra
08:47chất lượng rượu cực kỳ
08:48thuốc súng
08:48và mang đậm tính
08:49khoa học vật lý
08:50phải không các bạn?
08:51Trải qua nhiều thế kỷ thăng trầm,
08:53từng bị gán mát
08:54là nỗi ô nhục của xã hội
08:55rồi vươn lên
08:56thành biểu tượng
08:56của sự thanh lịch.
08:57Ngày nay,
08:58gin đang bước vào
08:59một kỷ nguyên phục hưng
09:00rực rỡ nhất
09:00trong lịch sử.
09:02Thế giới hiện tại
09:03không chỉ có London Dry Gin,
09:05chúng ta có những phong cách
09:06New Western Dry
09:07nơi mà quả bách xù
09:08lui về phía sau một chút
09:09nhường sân khấu tỏa sáng
09:11cho những hương vị
09:11độc đáo
09:12của từng vùng miền.
09:13Các nhà trưng cất
09:14trên toàn thế giới
09:15đang kể câu chuyện văn hóa
09:16của đất nước
09:16họ thông qua những chai gin.
09:18Tại Nhật Bản,
09:18người ta trưng cất gin
09:19bằng hoa anh đào,
09:20quả yuzu,
09:21trà xanh mai cha
09:22và hạt tiêu sancho.
09:23Tại bờ biển địa Trung Hải,
09:25người ta đưa vào gin
09:26hương vị của húng quế,
09:27quả ô lưu
09:27và quả xã hương.
09:29Ngay cả tại Việt Nam,
09:30chúng ta,
09:30trong những năm gần đây,
09:32đã có những nhà trưng cất
09:33sáng tạo ra
09:33các dòng gin
09:34mang đậm hồn phách Việt Nam.
09:35Họ sử dụng
09:42khén của vùng Tây Bắc,
09:43Phật Thủ,
09:44Chanh Đảo.
09:45Gin thực sự đã trở thành
09:47một tấm toan trắng,
09:48nơi giao thòa
09:48giữa khoa học trưng cất
09:49và nghệ thuật ẩm thực.
09:51Vậy là chúng ta đã đi đến
09:52cuối chặng đường lịch sử của gin.
09:54Từ một phương thuốc
09:55chữa bệnh dạ dày
09:56của các tu sĩ Hà Lan
09:57trở thành lòng can đảm
09:58trên chiến trường,
09:59đi qua những năm tháng đen tối
10:01của cơn sốt tại London,
10:02đóng vai trò cứu tinh y học
10:04chống lại bệnh sốt Z,
10:05để rồi hôm nay trở thành
10:06một di sản văn hóa,
10:12về sự chiết xuất
10:13các hợp chất tinh dầu.
10:14Nó là thực vật học
10:15về hàng trăm loại thảo mộc
10:16trên thế giới.
10:17Và hơn cả,
10:18nó là lịch sử
10:19về cách con người sáng tạo
10:20và vượt qua nghịch cảnh.
10:21Hy vọng qua podcast này,
10:23các bạn đã có thêm
10:24những góc nhìn thực sự mới mẻ,
10:26mang đậm tình giáo dục
10:27và lịch sử về chủ đề này.
10:28Bạn không cần phải uống rượu
10:30để có thể đánh giá cao lịch sử
10:31và khoa học
10:32đằng sau quá trình tạo ra nó.
10:34Cảm ơn các bạn đã lắng nghe.
10:35Đừng quên nhấn theo dõi kênh
10:37để không bỏ lỡ
10:38những câu chuyện thú vị
10:38về lịch sử,
10:39khoa học và văn hóa
10:40trong các tập tiếp theo nhé.
10:42Chúc các bạn một ngày
10:43thật nhiều năng lượng.
10:44Xin chào và hẹn gặp lại.