00:00Si votre huile commence à fumer dans la poêle, ne faites surtout pas comme si de rien n'était.
00:03Chaque huile possède un point de fumée.
00:05Au-delà d'une certaine température, elle commence à se dégrader et peut former des composés indésirables.
00:10Et contrairement à ce que l'on pourrait penser, une huile d'olive vierge extra, pourtant excellente pour la santé,
00:14n'est pas faite pour être surchauffée.
00:15Le repère le plus simple, si votre huile fume de façon continue, c'est qu'elle atteint son point de
00:19fumée.
00:20Pour les cuissons à très haute température, certaines huiles raffinées sont plus adaptées.
00:23Huile d'avocat, d'arachide, de tournesol oléique ou de colza raffiné par exemple.
00:27En revanche, évitez de choisir systématiquement une huile vierge ou extra vierge pour la friture.
00:31Elle est généralement moins adaptée aux très fortes températures.
00:34Et surtout, pas de panique, une huile saine reste une huile saine, tant qu'on l'utilise à la bonne
00:38température.
00:39Enregistrez cette vidéo, elle pourrait vous être utile en cuisine.
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